Mustikka-vaniljamunkit

Otimme ystävieni kanssa varaslähdön vappuun leipomalla munkkeja. Tavallisten rinkulamunkkien lisäksi kokeilimme sydämenmuotoisten mustikka-vaniljamunkkien tekemistä, ja hyvinhän nuo onnistuivatkin. Herkullisia!

Mustikka-vaniljamunkkeihin tarvitset puolen litran pullataikinan (voit tehdä taikinan jauhopussin ohjeen mukaan. Munkkitaikinaan ei tarvitse lisätä aivan yhtä paljoa jauhoja kuin pullataikinaan.). Lisäksi tarvitset sopivan kokoisen muotin; voit käyttää esimerkiksi piparimuottia, ja vaniljakreemijauhetta sekä mustikkamarmeladia. Käytä paistamiseen kookosrasvaa (500g), se antaa munkeille ihanan täyteläisen maun. Valmista jämäkkä vaniljakreemi sekoittamalla vajaa desilitra jauhetta puoleentoista desilitraan vettä.

Jaa kohotettu taikina kahteen yhtäsuureen osaan. Kauli molemmat hieman alle sentin paksuisiksi, samankokoisiksi ja -muotoisiksi levyiksi. Paina muotilla toiseen taikinalevyistä hellästi kuvioita, kuitenkaan leikkaamatta kuvioita irti. Laita jokaisen kuvion keskelle reilu teelusikallinen vaniljakreemiä ja reilu teelusikallinen mustikkamarmeladia. Aseta toinen taikinalevy täsmälleen juuri käsitellyn levyn päälle. Leikkaa nyt samalla muotilla irti munkkeja niin, että hillo-kreemikohoumat jäävät munkin keskelle. Voit painella munkin reunoja sormin, mikäli kerrokset harottavat. Paista kohotetut munkit kuumennetussa kookosrasvassa. Sopivan rasvan lämpötilan voi testata ensin pienellä taikinapallolla. Rasva ei saa olla liian kuumaa, etteivät munkit jää sisältä raaoiksi.

Vappuiloa!

Hiivaleipä hunajalla ja auringonkukansiemenillä

Auringonkukansiemeniä, hunajaa, pehmeä sisus ja rapea kuori. Niistä on tämä leipä tehty.

Tarvitset:
5dl vettä
1 ps kuivahiivaa
0,5dl auringonkukansiemeniä
1,5dl sämpyläjauhoja tai kaurahiutaleita
½dl juoksevaa hunajaa
1½tl suolaa
11 dl hiivaleipäjauhoja
50g margariinia

Tee näin:
1. Sekoita pussillinen kuivahiivaa hiivaleipäjauhoihin.
2. Sekoita hieman kädenlämpöä lämpimämpään veteen auringonkukansiemenet, sämpyläjauhot, hunaja, suola, pehmeä margariini ja osa hiivaleipäjauhoista. Alusta joukkoon loput jauhot vähän kerrallaan.
3. Nostata taikina.
4. Leivo taikinasta kolme pyöreää leipää. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen ja anna leipien kohota liinalla peitettyinä.
5. Jauhota leivät ja viillä pinnat terävällä veitsellä. Paista 20-25 minuuttia 200 asteessa.

Pullakranssi

Vaihdoin letitystaktiikkaa, ja kranssi onnistui tätä harjoitusversiota paremmin. Tämä kranssi on letitetty neljällä säikeellä 2,5dl taikinasta. Letitettäessä on tärkeintä saada säikeet tasapaksuiksi, tarpeeksi pitkiksi, ja letittää pitko tai kranssi mahdollisimman siististi ja huolellisesti. Pullataikinan ohje on otettu suoraan jauhopussista. Kranssi- ja pitkotaikinoihin saa lisätä hieman enemmän jauhoja, kuin muihin pullataikinoihin.

Kinkku- ja lohivoileipäkakut

Kummipoikani ristiäisiin tein myös kaksi voileipäkakkua, joiden tekemiseen käytin Valion ohjeita, joskin muunsin niitä hieman. Kuvassa olevat  koristeet näyttävät hieman vinksahtaneilta. Johtunee kuljetuksen aiheuttamasta rasituksesta. ;)

Kinkkuvoileipäkakku

Tarvitset:
15 moniviljapaahtoleipää
1dl kevytmaitoa
300g ohuen ohutta saunapalvikinkkua
150g maustekurkkua pieninä kuutioina
1 paprika pieninä kuutioina
½ dl persiljaa hienonnettuna
500g yrttituorejuustoa
erilaisia salaatteja, tai vain esimerkiksi tammenlehtisalaattia.
kirsikkatomaatteja
2 chiliä

1. Valmista täyte hienontamalla kinkku (jätä vähintään 4 viipaletta koristelua varten!), paprika ja persilja. Lisää joukkoon maustekurkkukuutiot ja 200g tuorejuustoa.
2. Aseta kolme leipäviipaletta peräkkäin, kostuta maidolla ja levitä päälle 1/4 täytteestä. Lado päälle seuraavat kolme viipaletta, ja toimi samoin, kunnes leipäviipaleet ja täyte loppuvat.
3. Kiedo kakku muovikelmuun ja anna sen tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.
4. Sivele kakun pintaan loppu 300g tuorejuustoa ja aseta päälle revitty salaatti, tomaatit, kinkkuviipaleet ja chilit.


Lohivoileipäkakku

Tarvitset:
15 moniviljapaahtoleipää
3/4dl vettä kostutukseen
1/4 dl sitruunamehua kostutukseen
400g uunissa kypsennettyä lohta perattuna
200g crème fraîchea
2tl sitruunapippuria
3rkl sitruunamehua
1 dl persiljaa
päälle:
300g yrttituorejuustoa
kylmäsavulohta
persiljaa
salaattia
sitruunalohkoja

1. Valmista täyte crème fraîchesta, hienonnetusta uunilohesta, sitruunapippurista, sitruunamehusta ja persiljasta.
2. Aseta kolme leipäviipaletta peräkkäin, kostuta vesi-sitruunamehuseoksella ja levitä päälle 1/4 täytteestä. Lado päälle seuraavat kolme viipaletta, ja toimi samoin, kunnes leipäviipaleet ja täyte loppuvat.
3. Kiedo kakku muovikelmuun ja anna sen tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.
4. Sivele päälle tuorejuusto ja asettele koristeeksi salaattia, lohirullia, sitruunalohkoja ja persiljaa.

Artturin ristiäiskakku

Tämän kakun tein suloiselle kummipojalleni (kyllä, jo toinen kummipoika tänä keväänä! :) ) ristiäisiin. Toiveena oli tämän kaltainen kakku, mutta vauva-koristeen sai korvata kukilla. Tein kakun koristeita myöten edellisenä iltana, koska juhla-aamuna riitti tekemistä muutenkin. Pelkäsin kakun pinnan kostumista, vaikka laitoinkin sokerimassan alle voikreemin (ja levitin sen huolellisesti!). Aamulla kakku oli kuin olikin alkanut itkemään, mutta onneksi vain pienestä kohdasta alareunasta. Siksi kakun reunaan jäi vielä kuvaushetkeen asti talouspaperia. :D
Kakun täytteenä on vadelmamarmeladia ja diplomaattikreemiä.

Diplomaattikreemi:
3,3 dl kuohukermaa
1,25 dl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl kylmää vettä
Vatkaa vaniljakreemijauhe veden joukkoon ja vispaa kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot.

Macarons

Näiden macaronien leipomiseen tarvitset keittiövaa'an ja lämpömittarin, mutta noudattamalla ohjeita tarkasti onnistut varmasti!

Tarvitset:
125g sokeria
40g vettä

48g kananmunan valkuaista (a)

125g mantelijauhetta
125g tomusokeria
(väriainetta)
40g kananmunan valkuaista (b)

Tee näin:
1. Mittaa jokainen ainesosa erikseen valmiiksi. Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri. Yhdistä valmiiksi mantelijauhe, tomusokeri ja kananmunanvalkuainen (b=40g). Lisää halutessasi elintarvikeväriä.
2. Laita sokeri ja vesi pieneen kattilaan ja lämmitä seosta 115 asteeseen. Jatka kuumentamista, mutta aloita tässä vaiheessa vatkaamaan valkuaisia (a) vaahdoksi. Valkuaisvaahto on helpointa tehdä yleiskoneessa, mutta myös sähkövatkaimella onnistuu, varsinkin jos saat jonkun avuksi seuraavaan vaiheeseen.
3. Kuumenna sokeriseosta 119 asteeseen. Kaada seos valkuaisvaahdon joukkoon kulhon reunaa pitkin ohuena nauhana (ettei vispilä heitä kuumaa sokeria kulhon reunoille, jolloin se jähmettyy paikoilleen.) samalla sekoittaen. Anna koneen vispata vaahtoa, kunnes se jäähtyy.
4. Yhdistä jäähtynyt italialainen marenki pienissä erissä mantelijauheseokseen voimakkaasti lastalla sekoittaen.
5. Pursota taikinasta pieniä pyörylöitä leivinpaperin päälle pellille. Kopauta peltiä, jottai keot tasottuvat.
6. Anna macaronien kuivahtaa pellillä vähintään 10 minuuttia. Kokeile macaronien pintaa ja totea kuivuus ennen paistamista.
7. Paista 150 asteessa vähintään 15 minuuttia. Macaronit ovat kypsiä, kun niiden "jalka" pysyy kiinni yläosassa. Voit testata tämän "tökkimällä" macaronia.
8. Täytä macaronit mielesi mukaan esimerkiksi hillolla, tahnalla tai kreemillä.

Sokerikakkupohja

Tällä ohjeella onnistuu varmasti tekemään kuohkean, korkean ja maukkaan kakkupohjan. Oikeammin kakku onkin kai sienikakkupohja (?) eikä sokerikakkupohja. Ohjeen olen löytänyt kotikokki.fi sivulta.

Tarvitset:
4 munaa
3 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 dl kuumaa vettä

Tee näin:
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Melko löysä vaahto riittää!
2. Lisää varovasti joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe.
3. Sekoita joukkoon kuuma vesi. Älä pelästy, vaikka taikina muuttuu juoksevammaksi.
4. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan (24cm) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Suklaisen pohjan saat korvaamalla ½ dl vehnäjauhoista kaakaojauheella!

Vegegel - kakkua lasissa

Pääsiäiskakusta piti tulla marmoroitu valkosuklaakakku mangosydämellä ja dominopohjalla. Mangosydän muuttui alkuunsa mangokerrokseksi kakun pohjalle, kun askartelemani reuna ei pitänytkään mangomoussea aisoissa, vaan mousse valui alareunasta ulos. Päätinkin siis tehdä valkosuklaakerroksen päällimmäiseksi, kunhan mangokerros ensin olisi hyytynyt. Noh, eipä hyytynyt ollenkaan muutamassa tunnissa, joten vein mangokerroksen pakkaseen ja valmistin sillä aikaa valkosuklaamoussen, jonka sitten kaadoin mangomoussen päälle. Vegegelillä "hyydytetty" kakku oli yön jääkaapissa, ja aamulla irrotettuani kakun irtopohjavuoasta se näytti juurikin tuolta ylemmässä kuvassa olevalta mössöltä. Dr. Oetkeria itseään lainatakseni: "Vegegel ei kuitenkaan toimi aivan liivatteen tavoin ja reseptiä voi joutua muuttamaan toivottuun lopputulokseen pääsemiseksi". Niinpä siirsin koko hyytymättömän moussen dominopohjineen kulhoon, ja sekoitin sen tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Tuloksena tällä kertaa saatiin kakkua lasissa. Lopullisen herkun makua kuitenkin yllättäen jopa kehuttiin, joten tässä teille ohje, miten tehdä kakkua lasissa vähän tätä alkuperäistä versiota helpommin:

1 pötkö dominoita murskattuna
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk mangotuorejuustoa
3,3 dl kuohukermaa vatkattuna vaahdoksi
2 prk mangososetta
2 rkl sitruunamehua
2 rkl sokeria
1 levy valkosuklaata sulatettuna

Yhdistä aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada laseihin ja koristele ananaskirsikoilla ja suklaalehdillä.