Jäätelöleivokset

Nämä ihanat jäätelöleivokset syntyvät helposti muffinivuoissa. Sulata suklaata ja levitä se ohueksi kerrokseksi paperiseen muffinivuokaan. Vie suklaakuori pakkaseen jäätymään ja ota samalla jäätelöä sulamaan huoneenlämpöön. Pehmitä jäätelöä lusikalla sekoittamalla. Laita jähmettyneeseen suklaakuoreen jäätelöä puoleen väliin asti. Murenna sitten joukkoon ½-1 täytekeksiä ja täytä vuoka loppuun jäätelöllä. Jäädytä pakkasessa ja irrota leivos sitten paperivuoasta. Koristele esimerkiksi kuvanmukaisella suklaalehdellä. Nam!!

Nokkosletut yrttijuustotäytteellä

Nokkonen on kaikista vihanneskasveista ravintopitoisin ja terveellisin. Nokkonen on kaloriarvoltaan samanarvoinen kuin peruna, kaksi kertaa ravitsevampi kuin porkkana ja lähes kolme kertaa viljeltyä pinaattia parempi. Siinä on 15 % hiilihydraatteja, 5,5 % valkuaisaineita, 0,6 % rasvaa ja 2,3 % kivennäissuoloja (Fe, K, Ca, Mg jne.).
Nokkonen on piipitoisuudeltaan 60-kertainen lehtisalaattiin verrattuna, C-vitamiinipitoisuudeltaan viisinkertainen appelsiiniin verrattuna, rautapitoisuudeltaan seitsenkertainen pinaattiin ja kalsiumpitoisuudeltaan kolminkertainen maitoon verrattuna. --- Nokkonen puhdistaa verta, lisää virtsaneritystä (eli munuaisten toimintaa), vähentää anemiaa, laskee verenpainetta ja verensokeria, edistää suoliston toimintaa ja pintaverenkiertoa, auttaa yliherkkyysreaktioissa ja poistaa raskasmetalleja (Wikipedia).

Tämä superfood on parhaimmillaan juuri nyt, joten hyödynnä nokkosta esimerkiksi letuissa!

Tarvitset:
5dl maitoa
3 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl sulaa margariinia
1 l tuoreita nokkosia
rasvaa paistamiseen

Tee näin:
1. Ryöppää nokkoset keittämällä niitä vedessä viisi minuuttia. Näin niiden polttavuus häviää ja käsittely helpottuu.
2. Jäähdytä nokkoset kylmän veden alla ja hienonna ne.
3. Vatkaa sekaisin taikinan ainekset nokkosta lukuun ottamatta. Anna taikinan turvota puoli tuntia ja lisää sitten joukkoon nokkonen.
4. Paista letut keskilämmöllä. Laita pannulle rasvaa ja aseta siihen tuoreita nokkosia. Kaada sitten päälle taikinaa.

Yrttijuustotäyte:
200g yrttituorejuustoa
5 rkl maustamatonta jogurttia
1 punasipuli
ruohosipulia
basilikaa
emmental-juustoraastetta
-Hienonna sipuli ja yrtit, yhdistä aineet.

Lammaskakku äidille

Äitini, jolla on lampaita "lemmikkinään", sai tänään äitienpäivälahjaksi lammaskakun. Kakku on tehty pingukakun tapaan kulhoon kooten. Kakku on maidoton, joten täytteessä on vispautuvaa soijavalmistetta ja soijajogurttia, sekä vadelma- ja mustikkamarmeladeja. Sivelin kakun päälle vielä "soijavispikermaa", joka antoi tarttumapinnan minivaahtokarkeille. Lampaan pää ja sorkat ovat marsipaania ja vaahtokarkkimassaa. Idea kakun ulkomuotoon on otettu Dream-blogista.
Iloista äitienpäivää äideille!

Raparperimarenkimuffinit

Viimevuotinen raparperisato on syytä hakea pakkasesta käyttöön viimeistään nyt, kun uudet raparperit tekevät jo tuloaan. Kirpeä raparperi ja makea marenki sopivat yhteen ihanasti.

Tarvitset:
130g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 dl kuumaa vettä

raparperia
2 kananmunan valkuaista
1 dl tomusokeria

Tee näin:
1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi kuuma vesi.
2. Jaa taikina yhdeksään muffinivuokaan.
3. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.
4. Koverra jokaisen jäähtyneen muffinin keskelle reikä, ja täytä se raparperipaloilla. Vaahdota valkuaiset ja lisää kovaan vaahtoon tomusokeri pikkuhiljaa samalla sekoittaen. Levitä marenkia muffinien pinnalle epätasaisesti.
5. Laita muffinit vielä hetkeksi uuniin niin, että marenki saa hieman väriä

Suklaasuukkomuffinit

Nämä suukkoset kätkevät sisäänsä pehmeää marenkia ja suklaisen sydämen.

Tarvitset:
130g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5dl jauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 dl kuumaa vettä

2 kananmunan valkuaista
1 dl tomusokeria
suklaata

Tee näin:
1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi kuuma vesi.
2. Jaa taikina yhdeksään muffinivuokaan ja piilota jokaiseen muffiniin pala suklaata.
3. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.
4. Vaahdota valkuaiset ja lisää kovaan vaahtoon tomusokeri pikkuhiljaa samalla sekoittaen. Pursota marenki jäähtyneiden muffinien päälle. Vie muffinit pakastimeen.
5. Sulata mukillinen suklaata ja dippaa kylmät muffinit siihen.

Säilytä jääkaapissa.