Suklaa-hasselpähkinämoussekakku

Olin jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla hasselpähkinälevitettä kakun täytteeseen. Toisaalta itsetehty pähkinäkreemikin houkuttelisi, mutta tälläkertaa ei ollut mahdollisuutta käyttää tehosekoitinta pähkinöiden hienontamiseen. Hasselpähkinälevite, tuorejuusto ja suklaa yhdessä - toimii!
Tällä kakulla juhlistetaan 20-vuotissyntymäpäiviä. Onnea Atte! :)

Tumma moussekakun pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
1/4 dl vehnäjauhoja
1/4 dl kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Tee näin:
1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti muna-sokerivaahtoon.
3. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Voit paistaa pohjan myös halkaisijaltaan pari senttiä pienemmässä vuoassa, kuin missä aijot hyydyttää moussekakun. Tällöin pohjasta ei mene yhtään hukkaan. Kaada taikina vuokaan.
4. Paista n. 8min. 200 asteessa.
5. Irrota pohja leivinpaperilta. Jos paistoit pohjan irtopohjavuuassa, leikkaa pohjan reunoilta kauttaaltaan n. 1 cm pois, niin että pohjaympyrä jää vuuan keskelle.

Mousse:
4 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl hasselpähkinälevitettä (esim Nutella)
100g maitosuklaata
5 liivatelehteä
2 rkl vettä

Tee näin:
1. Vispaa kerma vaahdoksi.
2. Notkista tuorejuusto ja hasselpähkinälevite. Lisää kermavaahtoon.
3. Sulata suklaa ja lisää vaahtoon.
4. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Purista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sitten kahteen ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Lisää vaahtoon ohuena nauhana samalla tehokkaasti sekoittaen.
5. Kaada mousse irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja jonka keskelle on asetettu leivottu pohja.
6. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
7. Irrota kakku vuuasta ja koristele karhunvatukoilla ja suklaaspiraaleilla.

Suklaaspiraalit ja -lehdet

Tein valmiiksi seuraavaa kakkua varten suklaakoristeita (valmiit koristeet ja kakku seuraavassa postauksessa. Vastaavat suklaaspiraalit valmiina näet vadelmamoussekakun päällä).

Suklaaspiraalit

1. Leikkaa leivinpaperista eripituisia, n. 6 senttiä leveitä suikaleita.
2. Sulata suklaata mikrossa (varo käräyttämästä!) tai vesihauteessa (varo roiskuttamasta vettä suklaaseen!).
Voit tehdä seuraavan vaiheen kahdella eri tavalla:
3.1. Kaada sula suklaa pursotuspussiin tai vahvaan pakastepussiin ja leikkaa pussin kärki auki. Pursota pitkiä raitoja leivinpaperin päälle.
TAI
3.2. Levitä ohut kerros sulaa suklaata koko leivinpaperisuikaleen pituudelta. Vedä sen jälkeen koristeraapalla (kuvassa) raidat pitkittäin suklaan läpi.
4. Käännä suikaleet spiraalille niin, että suklaapuoli jää spiraalin sisäpuolelle. Vältä spiraailin suklaakierroksia osumasta toisiinsa.
5. Jäähdytä ja jäädytä pakastimessa. Irrota leivinpaperi varovasti ja asettele koristeet esimerkiksi kakun päälle.
Spiraaleja kannattaa tehdä tarvittavaa määrää enemmän, koska ne murtuvat ja sottaantuvat helposti.

Suklaalehdet

1.  Sulata suklaata mikrossa (varo käräyttämästä!) tai vesihauteessa (varo roiskuttamasta vettä suklaaseen!).
2. Kasta leveä veitsen, paletin, lusikan tms kärki suklaaseen ja  paina hellästi leivinpaperin reunaa vasten. Nosta veitsi pois liu'uttamalla sitä samalla itseäsi ja paperin reunaa kohti.
3. Jäähdytä ja jäädytä pakastimessa. Irrota erittäin varovasti paperista, sillä lehdet ovat hyvin ohuita. Asettele esimerkiksi kakun tai leivoksen reunoille tai päälle.