Pehmeät kaurasämpylät

Tällä ohjeella saat 15 pehmoista ja mehevää sämpylää! :)

Tarvitset:
5 dl vettä tai maitoa
5 dl (pika)kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
3/4 rkl sokeria
1 rkl suolaa
7-8 dl vehnäjauhoja

Tee näin:
1. Lisää ensimmäisenä kaurahiutaleet nesteeseen, jotta ne ehtivät imeytymään ja turpoamaan. Itse käytin pikakaurahiutaleita, jotka ainakin ehtivät pehmitä sopivasti leivonnan aikana.
2. Lisää kuivahiiva, sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti.
3. Lisää vehnäjauhot muutamassa erässä. Sekoita hyvin taikinan joukkoon.
4. Jauhota taikinan pintaa, peitä leivinliinalla tai muovilla ja anna kohota. Lämmin vesihaude nopeuttaa kohoamista. Myös mikro on sopivan suojaisa ja lämmin paikka taikinan kohoamiselle.
5. Jaa taikina kahteen palaan ja leivo ne pitkulaisiksi. Leikkaa molemmat pötköt 7-8 osaan ja pyörittele osat hellästi pyöreiksi sämpylöiksi.
6. Asettele leivinpaperille, voitele vedellä ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Suuremman erän leipomisessa kätevämpää on kaataa kaurahiutaleita alustalle ja pyöritellä kosteapintaiset sämpylät suoraan siinä. Kohota uudestaan.
6. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Saksanpähkinä-kinuskijäätelö

Oi tätä rakkautta! Onko kenties maailman paras jäätelö vihdoin löytynyt? Jäätelöstä tuli tosi makeaa, mutta itsehän en tunne käsitettä "liian makea" ollenkaan. Sain vinkin kondensoidun maidon käyttämisestä jäätelöön Kakkumonsterilta, joka puolestaan oli löytänyt idean Pullahiireltä. Näin ne hyvät ideat leviävät. :) Vähemmän makean version saisi keittämällä kondensoidun maidon kinuskiksi ja vispaamalla koko kermamäärän eli 5,5dl kermavaahdoksi. Luulisin, että silloin kinuski kannattaisi sekoittaa jäätelön joukkoon kunnolla, jotta kondensoidun maidon pehmentävä ominaisuus pääsisi oikeuksiinsa koko jäätelössä. Itse halusin jättää jätskiin kinuskiraitoja ja -sattumia, joten sekoitin kondensoidun maidon jäätelöön sellaisenaan ja keitin kinuskin erikseen. Tämän parempaa kuvaa en jätskistä saanut, sillä pakastimemme jäädyttää kaiken säädöistä huolimatta -27 asteeseen. En malttanut odottaa jätskin pehmenemistä eikä jäisestä kimpaleesta väkisin nirhatuista paloista saanut kauhean kaunista kuvaa. Hieman lämmettyään jäätelöstä tuli kuitenkin ihanan pehmeää; uskon, että -18 asteisessa normaalissa pakastimessa säilytettävässä jätskissä ei ilmene tätä kovuusongelmaa.

Tarvitset:
2 dl fariinisokeria
3,3 dl kuohukermaa ja 2 dl vispikermaa (tai 5,3 dl kuohukermaa)
1 purkki kondensoitua maitoa
vähintään 70g saksanpähkinöitä

Tee näin:
1. Aloita valmistamalla kinuski: keitä 2 dl fariinisokeria ja 2 dl kuohukermaa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes kinuski  paksuuntuu ja pisaran kinuskia voi tiputtaa kylmään veteen sen liukenematta.
2. Vispaa loppu kerma (1,3 dl kuohukermaa + 2 dl vispikermaa) vaahdoksi. Lisää joukkoon kondensoitu maito.
3. Pilko pähkinöitä vähän pienemmiksi  ja sekoita ne kerman joukkoon. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan.
4. Kaada päälle kinuski ja sekoita se joukkoon varovasti niin, että lopputulos on marmorimainen.
5. Pakasta vähintään 6 tuntia. Seosta ei tarvitse sekoittaa välillä.
+1. Nauti!

Kesäinen raparperijuoma ja raparperipaistos

Raparperimehusta tulee kauniin punaista. Kuvan mehua on laimennettu sitruunakivennäisvedellä.

Tämä ihanan kesäinen raparperijuoma syntyy todella helposti ja vain muutamasta raaka-aineesta. Mehusta tulee melko vahvaa ja se onkin parhaimmillaan laimennettuna sitruunakivennäisvedellä. Ei hassumpaa myöskään vedellä laimennettuna! Mehun valmistuttua käytin raparperit uudestaan herkulliseen kaurapaistokseen. Tässä kuitenkin puolitettu paistosresepti. Jos käytät mehun raparpereja, sokeria tarvitsee lisätä vähemmän.

Raparperijuoma

Tarvitset:
2 l eli n. 1 kg raparperia paloiteltuna
5 dl sokeria
3 tl sitruunahappoa
2 l kiehuvaa vettä

Tee näin:
1. Laita suureen kulhoon tai kattilaan raparperipalat, sokeri ja sitruunahappo.
2. Kaada päälle kiehuva vesi ja sekoita.
3. Seisota seosta vuorokauden ajan huoneenlämmössä. Säilytä mehu viileässä. Tiivistettä voi myös pakastaa!

Ohje on sovellettu Dansukkerin ja Hellapoliisin resepteistä.

Raparperipaistos

Tarvitset:
500 g raparperia (4 - 5 vartta)
0,5 dl sokeria
2 tl kanelia
1 dl sulaa margariinia
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
0,5 dl mantelirouhetta

Tee näin:
1. Pilko raparperit ja lado ne voideltuun vuokaan (24 cm). Ripottele päälle sokeria ja kanelia.
2. Sekoita loput ainekset keskenään ja leitä muruseos raparperien päälle.
3. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Ohje on sovellettu Kotimaisten kasvisten reseptistä.

Sitruunabebet

Kamerani teki tenän, enkä meinannut saada otetuksi kunnollisia kuvia ollenkaan. Tämä söpö yksilö piti kuitenkin saada postaukseen; koristeena kesän eka suomalainen (ja paikallinen!) mansikka!

Bebet ovat klassikkoleivonnaisia muropohjineen ja voikreemi-täytteineen. Löysin kirppikseltä pienen kuuden syvennyksen leivospellin (ja piirasvuoan... ja muuta mukavaa...) ja pitihän se heti koeajaa. Tein murotaikinaa aivan liikaa, joten käytin yli puolet massasta raparperipiirakan pohjaan. Ohje saattaa olla näin puolitettuna vieläkin hieman liian suuri. Näistä leivoksista ei mitenkään superkauniita tullut, sillä mitään sitruunaan viittaavia keltaisia koristeita ei tahtonut löytyä. Ihanan makuisia kuitenkin ovat. Vievät ihan kielen mennessään! Harmi, kun pellillä sai tehtyä vain kuusi pientä leivosta...

Murokupit:
60g voita tai margariinia
½ dl  sokeria
1 kananmuna
½ tl leivinjauhetta
1½ dl vehnäjauhoa

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna samalla huolellisesti vatkaten ja lopuksi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
2. Anna muovilla suojatun massan levätä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
3. Kauli massa 3-4mm paksuksi levyksi ja peitä sillä vierekkäin asetetut leivosmuotit. Ajele kaulimella massan yli niin, että massa leikkaantuu vuokien reunoista. Painele massa vuokiin.
4. Paista 220 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Täyte ja kuorrutus:
6 tl lime curdia
2½ tl sokeria
15 g vettä
40g voita tai margariinia
20 tippaa sitruunamehua
2 dl tomusokeria
n. 6 tl sitruunamehua

1. Sivele jokaisen jäähtyneen murokupin pohjalle teelusikallinen lime curdia.
2. Kiehauta sokeri-vesi -seos niin, että sokeri liukenee veteen täysin. Vaahdota voi ja lisää sokerivesi joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Lisää vielä n. 20 tippaa sitruunamehua ja sekoita se kreemiin. Täytä murokupit kreemillä ja tasoita pinta paletilla tai veitsellä. Vie jääkaappiin kuorrutteeen valmistamisen ajaksi.
3. Valmista kuorrute vispaamalla tomusokeri ja sitruunamehu sekaisin. Lisää sitruunamehu vähitellen. Jos kuorrute näyttää valuvalta ja valmiilta ennen koko sitruunamehumäärän lisäämistä, voit jättää loput lisäämättä. Kaada kuorrute mieluiten pieneen, matalaan, mutta reunalliseen astiaan. Dippaa leivokset kuorrutteeseen. Voit tasoittaa kuorrutusta leivoksen päällä vielä, kun se ei ole jähmettynyt.
4. Tässä vaiheessa päälle voi sirotella esimerkiksi keltaisia nonparelleja. Vie leivokset jääkaappiin kuorrutteen jähmettymisen ajaksi.
5. Nauti!