Joulumakeiset

Sain marraskuussa paketin salaiselta leivontaystävältäni, joka sisälsi muunmuassa herkullisia makeisten ohjeita. Rommi-rusinafudgea kokeilinkin itseasiassa jo aiemmin, mutta fudgemassa ei jähmettynyt ollenkaan, joten kokeilin fudgeja nyt uudella reseptillä, jonka kattipaakari oli saanut omassa paketissaan. Vaihdoin tomusokeriseoksen veden rommiaromiin ja lisäsin pikkuisiin vuokiin valutettujen fudgejen päälle muutaman rusinan. No tämä rommi-rusinafudgeidea ei toiminut nyt sitten millään kohdallani, sillä jähmetyttyään fudget eivät enää lähteneet irti paperipintaisista karamellivuoista. Aikani raaputettuani paperia irti pääsin maistamaan karamellia, ja hyvän makuinenhan se toki oli! Onneksi muita karamelleja tuli ylimäärin, joten laitoin sitten niitä paketteihin fudgejen tilalle. Olin laittanut myös piparkakun makuiset toffeet paperivuokiin, mutta hetken lämmettyään huoneenlämmössä ne suostuivat irtoamaan edes jotenkin vuoista, joten ne laitoin paketteihin.

Löysin Tiimarin alennusmyynneistä kaunista paksua joulupaperia, josta taittelin pieniä rasioita tällä löytämälläni ohjeella. Leikkasin askarteluveitsellä kansiin ikkunat joihin liimasin vielä ikkunat sellofaanista. Rasioihin tein seuraavia makeisia:

-Piparkakun makuisia toffeita (ohje Hellapoliisilta) - Nämä olivat tosi hyviä, kiitos reseptistä kuluu Sly-parilleni!
-Tuttifruttimakeisia - ohjeen löysin fazerin suklaisesta keittiöstä, mutta nyt en löydäkään sitä enää mistään! Tosin sovelsin ohjetta aika paljon. 50g sulaan valkosuklaaseen sekoitettiin 0,5 rkl sulaa margariinia ja pari ruokalusikallista tuttifrutti crushia sekä n. 20 rouhittua pistaasipähkinää.
-Tyrkistk Peber -makeisia - tämäkin ohje oli vielä viikko sitten fazerin sivuilla. 120g sulaan tummaan suklaaseen sekoitettiin 50g turkinpippurirouhetta ja 2 rkl sulaa margariinia.
-Mokkatryffeleitä - ohje Dansukkerilta.

Nämä kaikki makeiset ovat kyllä todella herkullisia, suosittelen kokeilemaan! Fudgetkin olivat hyviä, mutta ne kannattaa laittaa foliovuokiin tai leivinpaperille. Sain Sly-paketissani myöskin noita pieniä konvehtivuokia, joista oli nyt paljon iloa. :)

Kinuskinen ristiäiskakku

Sain kunnian leipoa täytekakun maailman ihanimmalle tyttöselle, siskon tytölleni, joka lauantaina sai nimekseen Siiri. Kakkupohjan ohjeen löydät täältä. Tässä kakussa se on suurennettu kuuden munan pohjaksi 27cm vuokaan. Pohja on leikattu neljään osaan ja kostutettu vedellä. Väleissä on lakkahilloa, vispikermaa ja vaniljarahkaa sokerilla makeutettuna. Kinuski on tehty kinuskikissan ohjeella, jonka löydät täältä. Sokerimassatossujen kaavat ja kokoamisohjeet löytyvät puolestaan Pionilaakson blogista. Reuna ja pursotukset ovat vispikermaa. Mielestäni kakku on yksi parhaiten onnistuneita omatekemiäni. Kinuski onnistui täydellisesti, pursotukset hyvin (kerma tosin vatkautui vähän yli...) ja nimen spritsauskin valkosuklaalla onnistui!

Tein myös pienen maidottoman kinuskikakun. Kinuski on keitetty Oatlyn "ruokakerman" ja sokerin ja fariinisokerin seoksesta (noin) suhteilla 0,7dl kermaa, 0,2 dl fariinisokeria ja 0,25 dl taloussokeria. Seosta ei tarvitse keitellä kuin n. 5 minuuttia. Siitä tulee hyvin helposti liian sitkeää leikattavaksi, ja on parempi jättää kinuski melko vaaleaksi. Joka tapauksessa kasvikermoista ei saa samanlaista kinuskia mitenkään, vaan siitä tulee sen verran venyvää, että pöytään kannattaa varata sahalaitainen veitsi.

Onnea Siirille vielä kauniista nimestä! <3 :)

Sly 25 - joulukuu

Joulukuun paketti, kuten marraskuunkin, oli jälleen todella mahtava kaikessa runsaudessaan! Sisällössä oli paljon sellaista, mitä käytän paljon tai mistä erityisen paljon pidän, joten paketti todella ilahdutti. :) Paketissa oli:
-kynttilä
-ananaspaloja - näitä menee aina
-maissitärkkelystä
-tortillasipsejä
- tuttifrutti crushia - hauska uusi tuttavuus :p
-valkopippuria
-taco spice mix - tätä oon aikasemminkin käyttänyt tex-mex-salaattiin, toimii!
-piparkakkumaustetta - varmasti tulee tarpeeseen joulun alla
-hyytelösokeria
-glögiä - täällä löytyy kaksi glögin suurkuluttajaa!
-pizzamaustetta - tätä menee tosi paljon vähän kaikkeen ruuanlaittoon.
-vanhoja autoja - nomnom
-reseptit glögi-piparkakkupiiraisiin, illanistujaiseen (suolainen piiras), tuttifrutti-ananaskakkuun, tex mex-salaattiin ja limejuustokakkuun.

Kiitos oikein paljon parilleni tosi hienosta paketista! :) Vaikka paketin sisältö on tarkoitettu uuden vuoden herkkujen raaka-aineiksi, osa saattaa kadota parempiin suihin ennen vuoden vaihdetta... Testaukseen menee kuitenkin varmasti osa resepteistä, tuttifrutti-ananaskakkukin on niin hauskan kuuloinen, että on varmaan pakko testata! Viime kuun reseptejä en ole vielä ehtinyt kokeilla, mutta aikeissa on kyllä tehdä pieniä lahjoja niiden avulla lähempänä joulua.

Breast-wishes-cake

Tissikakkua miespuolisen kaverin 20-vuotissynttäreille! Tie miespainotteisen juhlaväen sydämiin käy... No tietysti kakun kautta!

Tarvitset:

2 kpl n. 6 dl kokoista pyöreää kulhoa

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl vispikermaa

1,5 dl pakastemansikoita

200 g raparperi-mansikkarahkaa

4½ liivatelehteä

50 g voita

1 dl tomusokeria

1 tl sitruunamehua

hyppysellinen vaniljasokeria

200 g ihonväristä sokerimassaa

200 g mustaa sokerimassaa

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Vuoraa kulhot kelmulla.

2. Vatkaa munat ja sokeri ja lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista uunissa pellillä n. 7 minuuttia.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Valmista pohjan jäähtyessä täyte vispaamalla kerma vaahdoksi ja sekoittamalla siihen rahka. Valuta pakstemansikat ja sekoita täytteeseen. Kiehauta mansikoista irronnut mehu ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla huolellisesti sekoittaen.

4. Vuoraa kulhot jäähtyneillä kakkupohjilla ja lisää niihin täytettä puoleen väliin asti. Leikkaa jäljelle jääneestä kakkupohjasta pyöreät palat kakun puoleen väliin ja laita loppu täyte kulhoihin. Leikkaa vielä yhdet pohjapalat kulhojen pinnalle kakun pohjaksi. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

5. Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Sivele voikreemi kipattujen kakkujen pintaan. Koristele sokerimassalla.

Gerberakakut

Paljon Onnea Saara!

Sain tehdä pikkuserkkuni yo-juhliin kakut. Toiveena oli valkoiset sokerimassakakut sinisillä kukkakoristeilla. Tein kolme kakkua tämän päivän juhliin, ja huomiseksi valmistuu vielä yksi kakku naapurien kesken pidettäville kahveille. Tein sienikakkupohjat 27cm vuokaan ja täytin kakut mansikka-banaanitäytteellä sankarin toiveen mukaisesti. Ensin hieman epäilin täytettä turhan "ysäriksi" ja mauttomaksi, mutta kyllä se vaan veikin kielen mennessään! Täysin leppoisin mielin ei tämäkään kakkusessio sujunut, sillä vaahtokarkin makuinen sokerimassa repeili (Taas! Sama juttu kävi Aarnin ristiäiskakussa.) kakun reunoilta. Pursotin pikeerit repeämän peitoksi. Onko muilla samankaltaisia kokemuksia Fun cakes'n Marshmallow fondantista? Millä sokerimassalla te kuorrutatte kakkunne? Ainakin tuo Renshaw'n vihreä sokerimassa, jota käytin lehtikoristeissa ja jonka sain viime SLY-kierroksella, tuntui laadukkaalta ja helpommin käsiteltävältä. Fun cakes'n massa on myös todella jäykkää kaulittavaa käsin! Maku on kyllä hyvä.
Yhden kakun valmistaminen tapahtuu seuraavasti.

Tarvitset:
6 munaa
4,5 dl sokeria
3 dl perunajauhoa
4,5 dl vehnäjauhoja
6 tl leivinjauhetta
3 dl kuumaa vettä
korppujauhoa

n. 3 dl pakastemansikoita (en mitannut...)
3,5 dl vispikermaa
190 g mascarponea
1,5 banaania
(sokeria)

150 g voita
3 dl tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
750 g valkoista sokerimassaa
n. 120 g sokerimassaa koristeisiin

Tee näin:
1. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi (ei tarvitse olla erityisen kuohkeaa) ja lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi kuuma vesi. Kaada seos 26-27cm korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunin alaosassa tunnin verran.
2. Valuta sulatetuista pakastemansikoista ylimääräinen mehu pois ja soseuta mansikoita hieman haarukalla. Soseuta banaani esim. tehosekoittimessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarpone, mansikat ja banaanisose. Maista ja lisää halutessasi sokeria.
3. Mikäli onnistuit tekemään korkean kakkupohjan, voit leikata sen neljään osaan. Kostuta kakkupohjia sitruunamehulla maustetulla vedellä ja täytä mansikka-banaanitäytteellä.
4. Pehmitä voita mikrossa 5-10 sekunnin erissä. Varo ettei voi sula! Voi on sopivaa, kun se vaikuttaa vaivattomasti levittyvältä. Jätä se kuitenkin mielummin liian kovaksi kuin liian sulaksi, huomaat kyllä jos kreemi ei levity, ja voit sitten lämmittää sitä lisää. Vatkaa voihin tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Levitä kreemi tasaisesti kakun päälle ja reunoille niin, että koko kakku peittyy ohuesti kreemillä.
5. Kauli valkoinen sokerimassa tomusokerin tai silikonimaton päällä ohueksi levyksi ja asettele se kakun päälle. Sommittele ja halutessasi kiinnitä pikeerillä sokerimassakoristeita kakun pintaan.