Haaste: To do -lista

Sain ensimmäisen haasteen ikinä, jes! Kiitos Kirsi-Riksi haasteesta! :)

Kiitä haasteen antajaa. Jaa haaste eteenpäin vaikka 4:lle ja ilmoita näille haasteesta esim. kommentilla blogiin. Kerro oma 8:n kohdan To Do -listasi.

1. Oikeat liköörikonvehdit
En ole löytänyt ohjetta näihin vielä yhdeltäkään suomenkieliseltä nettisivustolta!

2. Kreemitäytteiset muffinit

3. Piparkakkusatulinna

4. Fantasiapiparit
Ne kokonaan pikeerillä koristellut!

5. Uunissa paistettava juustokakku
Niiin hyvää, ainakin muiden tekemänä! En ole koskaan itse tehnyt.

6. Sitruuna-marenkitorttu

7. Quiche lorraine - kinkku-juustopiiras
Hembakat -lehdessä on herkullisennäköisiä suolaisia piiraita enemmänkin!

8. Porkkanakakku
Tein porkkanakakkua viimeksi varmaan 10 vuotta sitten, mutta en ole unohtanut, kuinka hyvältä se silloin maistui!

Kreemikääretorttu isälle

Kun perinteisistä mauista pitävä isä ei voi käyttää mitään maitotuotteita, ovat hyvät neuvot leivonnassa kalliit! Aikani pohdittuani vaihtoehtoja, päädyin voittomalla voikreemillä, eli margariinikreemillä, ja mansikkahillolla täytettyyn kääretorttuun. En julkaise kreemin ohjetta, sillä vaikka margariiniversio oli loppuenlopuksi "ihan ok", aito voikreemi olisi ollut varmasti parempi vaihtoehto. Kreemiksi tähän sopisi varmasti hyvin myös esimerkiksi vaniljakreemi, tai diplomaattikreemi (=kermavaahdon ja vaniljakreemin sekoitus). Päällä isäni herkkua, mantelia! Koko kakku syötiin samalta istumalta. Hyvää isänpäivää kaikille isille!

Tarvitset:
4 munaa
1½dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
mansikkahilloa
vaaleaa kreemiä, esim voi- tai vaniljakreemiä
mantelilastuja

Tee näin:
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Tämä saattaa kestää, mutta lopulta vaahdosta saa niin kovaa, että sillä voi piirtää kahdeksikon taikinan pintaan niin, että se pysyy pinnassa hetken.
2. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut vehnäjauhot, perunajauhot, ja leivinjauhe. Kääntele varovasti sekaisin.
3. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille, paista 200 asteessa n. 6-8 minuuttia, tai niin kauan, kunnes tikulla levyä kokeiltaessa taikinaa ei tartu tikkuun.
4. Kumoa kypsä kääretorttulevy puhtaalle leivinpaperille ja irrota alkuperäinen paperi varovasti.
6. Paahda mantelilastut paistinpannulla kullanruskeiksi. Jäähdytä.
5. Pohjan jäädyttyä levitä siihen tasaisesti mansikkahilloa ja esim. pakkauksen ohjeen mukaisesti valmistamaasi vaniljakreemiä tai esimerkiksi voikreemiä (jos valitsemasi kreemi on raskaampaa levittää, kuin hillo, levitä ensin kreemi, sitten hillo). Rullaa kääretorttu tiukaksi rullaksi.
6. Sivele kääretortun pintaan tasaisesti kreemiä.
7. Levitä jäähtyneet mantelilastut puhtaalle leivinpaperille kääretortun leveydeltä. Kieritä kreemitetty kääretorttu mantelilastuissa.
8. Tarjoile isälle!

Piparkakkutöitä viime vuosilta

Piparkakkusormiani on syyhynnyt jo pari viikkoa, vaikkei joulu, eikä edes pikkujoulu, ole vielä lähelläkään! Ihan vielä en ole toteuttanut tämän vuotisia piparirakennelmia, vaikka visioita on paljon: täksi jouluksi teen ainakin piparikarusellin ja kauan haaveilemani piparilinnan. Vielä pitää tyytyä fiilistemään yllä olevilla viime vuosien piparkakkutöillä ja etsimään inspiraatiota seuraaviin rakennelmiin. Kuvissa esiintyvän piparijunan ja tänä vuonna suunnitelmissa olevan karusellin kaavat ja yksityiskohtaiset ohjeet löytyvät täältä: http://kampanja.flora.fi/2010/#/carousel/

Mokkatäytekakku

Tällä kertaa kakusta muistettiin ottaa kuva vasta hetkeä ennen tarjoilua - 

kännykän kameralla

Tämän kakun kokoamiseen oli aikaa vain tunti, mikä näkyy esimerkiksi marsipaanin ryppyisenä reunana. Vaikka pohja ja koristeet oli tehty etukäteen, ei tuo tunti meinannut millään riittää täytteen tekemiseen, täyttämiseen ja kivikovalta tuntuvan marsipaanin kaulimiseen ja asetteluun. Ihan tarjoilukelpoinen siitä kuitenkin tuli :)
Täytteenä kakussa on sama mokkakreemi kuin tässä käpykakussa ja lisäksi vadelmamarmeladia. Sokerikakkupohjan ohjeessa on vielä vähän parantamisen varaa, joten en anna sen ohjetta vielä. Päällä marsipaania, marsipaaniruusut, suklaata ja vadelman lehtiä. Kostutus rommiaromilla maustetulla sokerivedellä.

Feta-pinaattipiiras

Tässä ihanan täyteläinen kasvispiiras illanvieton pikkusuolaiseksi!

Tarvitset:
pohjaan:
100g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä
½ tl suolaa
täytteeseen:
n. 100g fetajuustoa kuutioina
150g pakastepinaattia
1 pieni sipuli
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/4 tl valkosipulirouhetta

Tee näin:
1. Lisää jauhot, vesi ja suola pehmeään voihin ja sekoita taikinaksi
2. Painele taikina piirasvuokaan ja esipaista pohjaa 10 min 200 asteisessa uunissa
3. Vatkaa kananmunat, kerma, mausteet ja juustoraaste sekaisin.
4. Levitä esipaistetun pohjan päälle sulatettu pinaatti, fetakuutiot ja pilkottu sipuli. Kaada kerma-munaseos tasaisesti täytteiden päälle.
5. Paista 200 asteessa n. 30min tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä.

Suklaa-hasselpähkinämoussekakku

Olin jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla hasselpähkinälevitettä kakun täytteeseen. Toisaalta itsetehty pähkinäkreemikin houkuttelisi, mutta tälläkertaa ei ollut mahdollisuutta käyttää tehosekoitinta pähkinöiden hienontamiseen. Hasselpähkinälevite, tuorejuusto ja suklaa yhdessä - toimii!
Tällä kakulla juhlistetaan 20-vuotissyntymäpäiviä. Onnea Atte! :)

Tumma moussekakun pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
1/4 dl vehnäjauhoja
1/4 dl kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Tee näin:
1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti muna-sokerivaahtoon.
3. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Voit paistaa pohjan myös halkaisijaltaan pari senttiä pienemmässä vuoassa, kuin missä aijot hyydyttää moussekakun. Tällöin pohjasta ei mene yhtään hukkaan. Kaada taikina vuokaan.
4. Paista n. 8min. 200 asteessa.
5. Irrota pohja leivinpaperilta. Jos paistoit pohjan irtopohjavuuassa, leikkaa pohjan reunoilta kauttaaltaan n. 1 cm pois, niin että pohjaympyrä jää vuuan keskelle.

Mousse:
4 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl hasselpähkinälevitettä (esim Nutella)
100g maitosuklaata
5 liivatelehteä
2 rkl vettä

Tee näin:
1. Vispaa kerma vaahdoksi.
2. Notkista tuorejuusto ja hasselpähkinälevite. Lisää kermavaahtoon.
3. Sulata suklaa ja lisää vaahtoon.
4. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Purista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sitten kahteen ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Lisää vaahtoon ohuena nauhana samalla tehokkaasti sekoittaen.
5. Kaada mousse irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja jonka keskelle on asetettu leivottu pohja.
6. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
7. Irrota kakku vuuasta ja koristele karhunvatukoilla ja suklaaspiraaleilla.

Suklaaspiraalit ja -lehdet

Tein valmiiksi seuraavaa kakkua varten suklaakoristeita (valmiit koristeet ja kakku seuraavassa postauksessa. Vastaavat suklaaspiraalit valmiina näet vadelmamoussekakun päällä).

Suklaaspiraalit

1. Leikkaa leivinpaperista eripituisia, n. 6 senttiä leveitä suikaleita.
2. Sulata suklaata mikrossa (varo käräyttämästä!) tai vesihauteessa (varo roiskuttamasta vettä suklaaseen!).
Voit tehdä seuraavan vaiheen kahdella eri tavalla:
3.1. Kaada sula suklaa pursotuspussiin tai vahvaan pakastepussiin ja leikkaa pussin kärki auki. Pursota pitkiä raitoja leivinpaperin päälle.
TAI
3.2. Levitä ohut kerros sulaa suklaata koko leivinpaperisuikaleen pituudelta. Vedä sen jälkeen koristeraapalla (kuvassa) raidat pitkittäin suklaan läpi.
4. Käännä suikaleet spiraalille niin, että suklaapuoli jää spiraalin sisäpuolelle. Vältä spiraailin suklaakierroksia osumasta toisiinsa.
5. Jäähdytä ja jäädytä pakastimessa. Irrota leivinpaperi varovasti ja asettele koristeet esimerkiksi kakun päälle.
Spiraaleja kannattaa tehdä tarvittavaa määrää enemmän, koska ne murtuvat ja sottaantuvat helposti.

Suklaalehdet

1.  Sulata suklaata mikrossa (varo käräyttämästä!) tai vesihauteessa (varo roiskuttamasta vettä suklaaseen!).
2. Kasta leveä veitsen, paletin, lusikan tms kärki suklaaseen ja  paina hellästi leivinpaperin reunaa vasten. Nosta veitsi pois liu'uttamalla sitä samalla itseäsi ja paperin reunaa kohti.
3. Jäähdytä ja jäädytä pakastimessa. Irrota erittäin varovasti paperista, sillä lehdet ovat hyvin ohuita. Asettele esimerkiksi kakun tai leivoksen reunoille tai päälle.