Joulukonvehdit

Tein joululahjoiksi konvehteja minttuganache-, vadelma- ja vaniljakinuskitäytteillä. Kuvat ovat valitettavasti vähän epätarkkoja, mutta nämä onnistuivat hyvin, ja kuorista tuli kiiltävät ja ohuet. Keskimmäisestä kuvasta näkeekin, että kuori on niin ohut, että vaaleanpunainen vadelmatäyte kuultaa sen läpi. Ohut kuori on hyvä juttu, koska silloin täytettä mahtuu mahdollisimman paljon. :) En jaa yksityiskohtaisia konvehtienteko-ohjeita, mutta listaan alle muutamia tärkeitä vinkkejä, jotka kannattaa ottaa huomioon. Tarkat ohjeet löydät kermaruusun blogista täältä. Kermaruusu on tehnyt hyvät ohjeet myös temperointiin. Ne löydät täältä.

Vinkkejä onnistuneiden konvehtien valmistukseen (tärkeimmät perusohjeet löydät Kermaruusun blogipostauksista):
- Temperointi on kaiken A ja O. Älä skippaa tätä vaihetta, vaikka se tuntuisi työläältä. Lämpömittari on ehdoton työkalu.
- Temperoidun suklaan voi pitää oikeassa lämpötilassa vesihauteen avulla siihen asti, että se käytetään pohjien valamiseen. Laita suklaa-astia suuremman, lämpimällä vedellä täytetyn astian päälle. Muista, ettei suklaaseen saa päästä pisaraakaan vettä, tai se menee pilalle! Tarkkaile suklaan lämpötilaa jatkuvasti ja vaihda vettä lämpimämpään tai viileämpään tarpeen mukaan.
- Kivi temperointia varten, palettiveitsi ja polykarbonaattimuotit helpottavat haluttuun lopputulokseen pääsemistä, mutta ne eivät ole välttämättömiä. Voit tehdä konvehteja myös esim. silikonimuoteissa, mutta tällöin niiden kiilto ei säily. Polykarbonaattimuotteja saa ostettua ainakin Chez Mariukselta Helsingistä.
- Jos olet pitänyt konvehteja täyttämisen jälkeen jääkaapissa, ota ne huoneenlämpöön ajoissa ennen pohjan valamista. Suklaa jähmettyy jääkaappikylmään muottiin hirveän nopeasti, jolloin ylimääräisen suklaan kaapiminen pois on vaikeaa. Anna siksi muotin lämmetä hetki ennen pohjan valamista.
- Käytä puuvillakäsineitä valmiiden konvehtien käsittelyssä. Kovan vaivannäön jälkeen olisi ikävää, mikäli täydellisen kiiltäviin konvehteihin tulisi sormenjälkiä.

Vanilja-puolukkakakku (Maidoton)

Heippa pitkästä aikaa! Blogi on taas jäänyt unholaan syksyn ja talven kiireiden vuoksi, mutta nyt on aika herätellä se eloon. Tällaisen maidottoman vanilja-puolukkamoussekakun tein tapaninpäiväksi. Soijavalmisteista jää helposti häiritsevä sivumaku mousseen, mutta mausteet ja sokeri saavat sen häviämään valmiissa kakussa. Koristelut noudattivat tällä kertaa perinteisen hillittyä linjaa. :)

Tarvitset:
1 muna
0,5 dl sokeria
0,25 dl vehnäjauhoja
0,25 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 rkl kaakaojauhetta
2 prk maustamatonta soijatuorejuustoa (esim. Creamy Sheese tai Tofutti)
2 prk Alpro cuisine soya vispautuvaa
1 vaniljatanko
6 liivatelehteä
4 dl pakastepuolukkaa + kourallinen koristeluun
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Tee näin:
1. Pingota leivinpaperi 24cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi. Lisää sekoittaen vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Kaada massa kakkuvuoan pohjalle niin, että reunoille jää n. 1 cm kaistale ilman taikinaa. Paista pohjaa n. 5-8 min 200 asteisessa uunissa. Jäähdytä ja nosta pohja varovasti irti leivinpaperista, jotta se irtoaa paremmin, kun kakkua leikataan. Jätä pohja keskelle vuokaa.
2. Valmista vaniljakerros vaahdottamalla 1 prk Alpron soijavispikermaa ja sekoittamalla vaahtoon 1 prk soijatuorejuustoa. Mausta sekoittamalla joukkoon yhden vaniljatangon siemenet ja maun mukaan sokeria. Liota kolmea liivatelehtiä kylmässä vedessä n. viisi minuuttia ja liuota ne muutamaan ruokalusikalliseen kiehautettua (ei kiehuvaa) vettä. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana vaniljamassan sekaan samalla sähkövatkaimella huolellisesti sekoittaen. Kaada massa vuokaan ohuen kaakaopohjan päälle. Anna hyytyä vähintään muutama tunti.
3. Valmista seuraavaksi puolukkakerros. Mittaa 4 dl pakastettuja puolukoita ja sulata ne mikrossa (ulkomaiset kannattaa keittää). Survo sulat puolukat sauvasekoittimella ja paseeraa ne siivilän läpi pyreeksi. Vaahdota 1 prk soijakermaa ja sekoita joukkoon 1 prk soijatuorejuustoa sekä puolukkapyree. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Liota kolmea liivatelehteä kylmässä vedessä n. viisi minuuttia ja liuota ne muutamaan ruokalusikalliseen kiehautettua vettä. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana massan sekaan samalla sähkövatkaimella huolellisesti sekoittaen. Kaada massa vuokaan vaniljakerroksen päälle. Jos massa ei mahdu vuokaan kokonaan, voit jakaa siitä jälkkärimousseja pieniin kulhoihin. Anna kakun hyytyä vähintään muutama tunti.
4. Liu'uta ohutta veistä tai palettia kakkuvuoan ja kakun välissä, jotta kakun reunat irtoavat vuoasta. Irrota vuoka ja nosta kakku tarjoiluastialle. Koristele kakku puolukoilla.

"Wild berry pound cake with mascarpone yogurt creme"

...Eli mustikkainen suklaatornikakku. Sellaisen sain ohjeeksi tehdä siskoni miehen synttärikakuksi. Inspiraationa toimi tämä kuva Pinterestistä. Lisäksi toiveena oli käyttää macaron-leivoksia kakunkoristeena. Macaron-kuorien ohjeen löydät täältä. Täytin macaronit valkosuklaa-mustikkaganachella, johon lisäsin vähän maustamatonta tuorejuustoa.

Kakkupohjiin käytin Suklaapossun mielettömän mehevän suklaakakkupohjan ohjetta. Laskin ainesmäärät sopivaksi kolmelle pikkuvuoalle (a 12 cm), jotka sujautin uuniin yksi kerrallaan. Tässä kakkupohjan ohje kolmelle pikkukakulle.

Tarvitset:

100g voita

40 g suklaata

0,75 dl öljyä

1,5 dl vettä

Reilu 1 dl ranskankermaa

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,75 tl soodaa

0,4 tl suola

0,75 rkl vaniljasokeria

Tee näin:
1. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. 
2. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 
4. Kaada taikinasta n. 2,5 dl voideltuun 12 cm irtopohjavuokaan paista 175°C noin 30 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa.
5. Anna jäähtyä vähän aikaa ja irrota vuoasta varovasti. Käytä palettia tai veistä apuna irrottaessa kakun reunoja irtopohjavuoasta. Kääri kakku sitten kelmuun ja jätä huoneenlämpöön odottamaan seuraavaa päivää. Paista kaksi kakkua lisää samasta taikinasta. Taikina säilyy hyvänä ensimmäisten kakkujen paistuessa.

Jogurttikreemi (tätä jäi paljon yli, joten ohjetta voi pienentää n. puolella. Ainesuhteet kuitenkin pysyvät samana.):
2 dl vispikermaa
70 g valkosuklaata
n. 130 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl turkkilaista jogurttia
2 kukkurallista ruokalusikallista tomusokeria
0,75 dl pakastemustikoita

Tee näin:
1. Sulata valkosuklaa.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon sula valkosuklaa
3. Lisää tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti ja sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisäsin näitä aineksia vähän näppituntumalla: tarkoituksena on saada koostumuksesta pehmeä ja valuvan näköinen, muttei oikeasti valuva. :D Mausta tomusokerilla.
4. Sulata pakastemustikat ja survo ne sauvasekoittimella. Paseeraa siivilän läpi ja lisää paseeratusta mustikasta n. 3 rkl kreemin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.

Kakun kokoaminen:
1.  Poista kelmut kakuista. Jos kakkupohjat kohosivat uunissa päältä kuperiksi kuten minun tekivät, voit leikata kakuista vähän hattua pois, jotta päällimmäiset kerrokset pysyvät alimmaisten päällä paremmin.
2. Levitä alimmaisen kakun päälle ohuehko kerros kreemiä. Ripottele päälle pensasmustikoita ja karhunvadelmia. Nosta toinen kakku päälle ja toista sama.  Kakkua ei tarvitse kostuttaa, sillä pohja on todella mehevä muutenkin.
3. Levitä myös kolmannen kakun päälle kreemiä ja marjoja. Valuta kreemiä varovasti vähän ylimmän kakun reunojen yli.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Kesä saapuu vauhdilla ja eipä kestä kauaa, kun kotimaista marjasatoa pääsee hyödyntämään leivonnaisissa. Tässä mansikka-valkosuklaakakussa on kuitenkin käytetty pakastemansikoita ja koristeena olevat mansikat ovat kotoisin Espanjasta. Varaslähtö kesään siis!

Tarvitset:

2 erikokoista vuokaa, kooltaan mieluiten 20 cm ja 24-25 cm

1 muna
½ dl sokeria
1/4 dl vehnäjauhoja
1/4 dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

250 g kotimaisia pakastemansikoita
2 dl vispikermaa
1 dl maustamatonta jogurttia
2½ liivatelehteä
2 rkl limemehua
½ dl tomusokeria

4 dl vispikermaa
1 prk philadelphia-tuorejuustoa
1 levy Pandan valkosuklaata
 ½ dl tomusokeria
2 tl kuumaa vettä
4 liivatelehteä

tuoreita mansikoita
punaista elintarvikeväriä

Tee näin:

1. Tee ensin kakkupohja. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon jauhot. Pingota leivinpaperi 20 cm vuoan pohjalle. Kaada taikina vuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa n. 5 minuuttia tai kunnes taikinaa ei enää tartu haarukkaan. Anna pohjan jäähtyä.

2. Seuraavaksi tee pieni mansikkakakku. Sulata ja valuta pakastemansikat ja survo ne tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Laita 2½ tai 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen n. viideksi minuutiksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen jogurtti ja mansikkasose. Kiehauta limemehu ja liuota ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. Lisää limemehu ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Makeuta tomusokerilla. Vuoraa vuoan reuna leivinpaperisuikaleella ja kaada mousse vuokaan pohjan päälle. Laita kakku pakastimeen.

3. Kun mansikkakakku alkaa olla jähmettynyt, aloita valkosuklaamoussen teko. Laita 4 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sulata valkosuklaalevy melkein kokonaan, mutta jätä vielä 2 riviä sulattamatta. Vaahdota 4 dl vispikermaa ja notkista tuorejuusto. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja valkosuklaa. Makeuta tomusokerilla. Kuumenna n. 2 tl vettä ja liuota liivatelehdet siihen. Lisää moussen joukkoon ohuena nauhana samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Pingota isomman vuoan pohjalle leivinpaperi ja siirrä mansikkakakku sen keskelle. Kaada valkosuklaamousse isoon vuokaan ja huolehdi, että se valuu tasaisesti myös vuoan reunoille. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

4. Valmista koristeet. Ohjeen suklaalehtiin löydät täältä. Spritsaa mansikat sulatetulla valkosuklaalla. Anna koristeiden jähmettyä jääkaapissa.

5. Irrota kakku vuoasta liu'uttamalla palettia tai veistä vuoan reunoja pitkin. Siirrä kakku tarjoiluastialle. Koristele mansikoilla ja suklaalehdillä.

SLY 34 - Huhtikuun paketti

Sain saapumisilmoituksen paketistani jo viikonloppuna, mutta koska olin Salossa töissä koko viikonlopun, pääsin vasta tänään hakemaan paketin postista. Paketin avaaminen on aina niin hauskaa ja jännittävää, ettei pakettia miltein malta kotiin asti saada kannettua avaamattomana. Paketti oli jälleen ihana ja huolella laadittu, kiitos ystäväni! Erityisesti mieltäni lämmitti lehtikaali-pekonimuffineiden ohje, sillä lehtikaalia kesällä kuluu ja paljon, kun vanhempani sitä viljelevät. Myös sitruuna-inkiväärimuffinien ohje kuulostaa ihanalta! Lisäksi paketissa oli mm. inkivääriä, joka sekin tuli juuri nyt tarpeeseen, sillä päätä ja lihaksia särkee siihen malliin, että taidan olla tulossa kipeäksi. Ei kun inkivääriteetä keittelemään siis! Tämä oli kierroksen viimeinen paketti, joten oli myös aika paljastaa sly-parit. Minulle paketteja on lähetellyt Nina Humbuugi-blogista! Kiitos paljon paketeista, ne ovat tuoneet iloa kiireiseen arkeeni. Lähettämiäsi reseptejä aion vielä kokeilla muitakin, kunhan ehdin!

Kierroksen viimeisessä paketissa oli:
Muffinivuokia hauskasti pakattuna :D
Ihania sydämenmuotoisia kakkuvuokia
Inkivääriä
Pinjansiemeniä
Mustapippuria
Spelttijauhoja
Söpöjä monsteripussinsulkijoita :D
Reseptit sitruuna-inkiväärimuffineihin, italialaisiin tomaattipiiraisiin ja lehtikaali-pekonimuffineihin

Kiitokset vielä Humbuugiin hauskoista paketeista. :) <3

ps. Vielä ehtii ilmoittautua seuraavalle SLY-kierrokselle! Tsekkaa:
http://originaalisly.vuodatus.net/

Rustiikkiset näkkileipätikut

Maaliskuun sly-paketissa oli ohje näkkileipätikkuihin ja paljon erilaisia siemeniä raaka-aineiksi. Harmittavasti en ollut ennen tätä ehtinyt leipoa mitään sly-paketeista, mutta nyt vihdoinkin päätin pitää vapaapäivän ja kokeilla reseptejä. Leivonta on kyllä ihanan rentouttavaa. :) Tein sly-ohjeiden mukaan näkkileipätikkuja ja blondieita, mutta blondiet paloivat kivikoviksi uunissa, vaikka olivat ohjeen mukaisen ajan uunissa. Ehkä tuo uuni onkin tehokkaampi, kuin mitä olen luullut. :D Noh, söin kyllä niitä kuivuteitakin blondieita, mutta ohjeen taidan laittaa vasta sitten, kun saan leivokset oikeasti onnistumaan. Näkkileivät sen sijaan onnistuivat hyvin, niistä tuli kivan rapeita siemenet sopivat joukkoon erinomaisesti! Ainoastaan ulkomuodosta tuli vähän rustiikkisempi kuin ohjeen kuvassa. Korvasin pellavansiemenet ja psylliuminsiemenet auringonkukansiemenillä ja kurpitsansiemenillä. Tässä kuitenkin alkuperäinen ohje:

Näkkileipätikut
Noin 40 kpl

25g hiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl rapsiöljyä
2 tl hunajaa
1 maustemitta suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl pellavansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
½ dl psylliuminsiemeniä

Tee näin
1. Murenna hiiva kulhoon ja liuota se kädenlämpöiseen veteen.
2. Sekoita joukkoon öljy, hunaja ja suola. Lisää kaikki kuivat aineet ja sekoita huolellisesti taikinaksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Kohota liinan alla noin tunti. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
3. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli osat mahdollisimman ohuiksi jauhotetulla pöydällä. Leikkaa kumpikin taikinalevy noin 20 suikaleeksi. Laita ne leivinpaperoiduille pelleille.
4. Paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia kunnes leivät ovat kauniin väriset. Anna leipätikkujen jäähtyä ja kuivua täysin ritilällä.

Tässä vielä todistusaineistoa blondieista, joista tulikin brownieita. :D

SLY 34 - Maaliskuun paketti

Juuri eilen illalla toivoin, että pakettini saapuisi tänään perjantaina, ettei tarvitsisi elää jännityksessä vielä viikonlopun yli. Siinä sitten piiiiitkällä (mutta ihan mielenkiintoisella) luennolla istuessani posti lähetti saapumisilmoituksen puhelimeeni. Jes!

Koko paketin sisältö tulee aivan varmasti käyttöön. Rakastan erilaisia siemeniä, ja lisäilen niitä yleensä sinne tänne: salaatteihin, smoothieihin ja puuroihin. Vaan nyt olikin siemenvarasto päässyt kokonaan loppumaan, joten ajoitus oli täydellinen! Lisäksi paketissa oli suolapähkinöitä, tipu-karkkeja, valkosuklaahippuja ja chilijauhetta. Jäin jo koukkuun tipu-konvehteihin, joten niitä ei taidakaan olla enää pääsiäisenä jäljellä... Paketissa oli myös paljon kivoja teeman (ulkoiluruuat ja pääsiäinen) mukaisia reseptejä: chili-chocolate, suolapähkinä-blondiet, punajuuripatongit ja näkkileipätikut. Näkkileipätikkuja ja chilikaakaota on pakko testata, ja luultavasti testaan nuo kaksi muutakin vähintäänkin joskus myöhemmin. En ehtinyt leipoa ystävänpäiväleivoksia ystävänpäiväksi, mutta rakas salainen ystäväni, helmikuun pakettisi sisältö on ollut ahkerassa käytössä muuten: karkit on syöty ja vadelmahillolla höystetään aamupuuroa  niinä aamuina, kun tarvitaan jotain vähän parempaa. Sydänpasta on vielä keittämättä, mutta sitäkin kokeilen joku päivä.

Kiitos ystäväni, tämä paketti oli täydellinen!