torstai 4. heinäkuuta 2013

Vaahtokarkit



























Päärynäjäätelön valmistuksesta jäi yli kananmunan valkuaisia, joille piti keksiä käyttöä. Nyt sain viimein hyvän syyn tehdä vaahtokarkkeja! Nämä ovat elämäni ensimmäiset. Tein massan muuten puolitoistakertaisena, mutta valkuaisia käytin neljä. Karkkien sisus jäi hieman kosteaksi, joten massan voi varmasti hyvin tehdä myös kolmella valkuaisella puolitoistakertaisessa massassa, eli kahdella valkuaisella yksinkertaisessa massassa. Tässä yksinkertaisen massan resepti.

Tarvitset:
2 dl vettä
5 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
ripaus suolaa
2 valkuaista
7 liivatelehteä
mausteeksi esim. vaniljasokeria tai minttuaromia
tomusokeria

Tee näin:
1. Öljyä uunivuoka rypsiöljyllä ja sihtaa pohjalle ja reunoille reilusti tomusokeria.
2. Laita liivatteet likoamaan yhteen desilitraan vettä suureen leivontakulhoon.
3. Laita 1 dl vettä, sokeri, suola ja siirappi kattilaan. Keitä, kunnes seos on 115 asteista. Kuumenemista odotellessa vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
4. Kaada kuuma sokeriliemi liivatteiden päälle ja sekoita, kunnes liivatteet liukenevat. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 10 minuuttia. Seoksesta muodostuu paksua vaahtomaista massaa.
5. Lisää valkuaisvaahto ja esimerkiksi 5 pientä korkillista minttuaromia massaan. Sekoita huolellisesti.
6. Kaada massa vuokaan ja anna hyytyä vähintään kolme tuntia; mieluiten yön yli.
7. Nosta vaahtokarkkilevy leikkuulaudalle ja leikkaa öljytyllä veitsellä sopiviksi paloiksi. Kierittele karkit tomusokerissa.

4 kommenttia:

  1. Tässäpä hyvä ja yksinkertainen resepti. Ihan oikeasti en edes pidä monien rakastamista vaahtokarkeista, mutta tykkään käyttää niitä leipomusten koristeina ! ...varmaan käy vaahterasiirappi, kun paikallisissa marketeissa ei ole ns. vaaleaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Itsekään en ole mikään vaahtokarkkien suurkuluttaja, mutta esimerkiksi grillatut vaahtikset on jotain taivaallista <3. Koristeina toimii myös :) Vaahterasiirappiset vaahtokarkit ainakin kuulostaa tosi hyvältä!

      Poista
  2. Voi ei!
    Kaikkee sä osaatkin.. ja mä en saa ees kunnollisii sämpylii :<
    Pidetään joskus leipomisiltamat täällä suunnilla kun kummatkin ollaan, jos ymmärrät mitä tarkoitan :P

    Terkuin, E used to be your neighbour..

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hahah, voi kiitos! :D leipomisiltamat olis kivat! :)

      Poista