Suklaa-hasselpähkinämoussekakku

Olin jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla hasselpähkinälevitettä kakun täytteeseen. Toisaalta itsetehty pähkinäkreemikin houkuttelisi, mutta tälläkertaa ei ollut mahdollisuutta käyttää tehosekoitinta pähkinöiden hienontamiseen. Hasselpähkinälevite, tuorejuusto ja suklaa yhdessä - toimii!
Tällä kakulla juhlistetaan 20-vuotissyntymäpäiviä. Onnea Atte! :)

Tumma moussekakun pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
1/4 dl vehnäjauhoja
1/4 dl kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Tee näin:
1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti muna-sokerivaahtoon.
3. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Voit paistaa pohjan myös halkaisijaltaan pari senttiä pienemmässä vuoassa, kuin missä aijot hyydyttää moussekakun. Tällöin pohjasta ei mene yhtään hukkaan. Kaada taikina vuokaan.
4. Paista n. 8min. 200 asteessa.
5. Irrota pohja leivinpaperilta. Jos paistoit pohjan irtopohjavuuassa, leikkaa pohjan reunoilta kauttaaltaan n. 1 cm pois, niin että pohjaympyrä jää vuuan keskelle.

Mousse:
4 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl hasselpähkinälevitettä (esim Nutella)
100g maitosuklaata
5 liivatelehteä
2 rkl vettä

Tee näin:
1. Vispaa kerma vaahdoksi.
2. Notkista tuorejuusto ja hasselpähkinälevite. Lisää kermavaahtoon.
3. Sulata suklaa ja lisää vaahtoon.
4. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Purista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sitten kahteen ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Lisää vaahtoon ohuena nauhana samalla tehokkaasti sekoittaen.
5. Kaada mousse irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja jonka keskelle on asetettu leivottu pohja.
6. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
7. Irrota kakku vuuasta ja koristele karhunvatukoilla ja suklaaspiraaleilla.

Suklaaspiraalit ja -lehdet

Tein valmiiksi seuraavaa kakkua varten suklaakoristeita (valmiit koristeet ja kakku seuraavassa postauksessa. Vastaavat suklaaspiraalit valmiina näet vadelmamoussekakun päällä).

Suklaaspiraalit

1. Leikkaa leivinpaperista eripituisia, n. 6 senttiä leveitä suikaleita.
2. Sulata suklaata mikrossa (varo käräyttämästä!) tai vesihauteessa (varo roiskuttamasta vettä suklaaseen!).
Voit tehdä seuraavan vaiheen kahdella eri tavalla:
3.1. Kaada sula suklaa pursotuspussiin tai vahvaan pakastepussiin ja leikkaa pussin kärki auki. Pursota pitkiä raitoja leivinpaperin päälle.
TAI
3.2. Levitä ohut kerros sulaa suklaata koko leivinpaperisuikaleen pituudelta. Vedä sen jälkeen koristeraapalla (kuvassa) raidat pitkittäin suklaan läpi.
4. Käännä suikaleet spiraalille niin, että suklaapuoli jää spiraalin sisäpuolelle. Vältä spiraailin suklaakierroksia osumasta toisiinsa.
5. Jäähdytä ja jäädytä pakastimessa. Irrota leivinpaperi varovasti ja asettele koristeet esimerkiksi kakun päälle.
Spiraaleja kannattaa tehdä tarvittavaa määrää enemmän, koska ne murtuvat ja sottaantuvat helposti.

Suklaalehdet

1.  Sulata suklaata mikrossa (varo käräyttämästä!) tai vesihauteessa (varo roiskuttamasta vettä suklaaseen!).
2. Kasta leveä veitsen, paletin, lusikan tms kärki suklaaseen ja  paina hellästi leivinpaperin reunaa vasten. Nosta veitsi pois liu'uttamalla sitä samalla itseäsi ja paperin reunaa kohti.
3. Jäähdytä ja jäädytä pakastimessa. Irrota erittäin varovasti paperista, sillä lehdet ovat hyvin ohuita. Asettele esimerkiksi kakun tai leivoksen reunoille tai päälle.

Tuplasuklaapikkuleivät

Eräs ystäväni valloitti näillä pikkuleivillä jo monta vuotta sitten, ja jokunen päivä sitten ajatus suussasulavan suklaisista pikkuleivistä tupsahti mieleeni. Näitä oli pakko saada, ja ei kun ohjetta utelemaan! Eihän näistä aivan yhtä superihanankoukuttavia tullut minun tekeminäni, mutta todella, Todella herkullisia kuitenkin. Todellinen löytö suklaan ystäville: suuria suklaasattumia ei tarvitse etsiskellä, niitä löytyy joka suupalalla.


Tuplasuklaapikkuleipiin tarvitset:

115 g pehmeää voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ rl aitoa vaniljasokeria
1 maitosuklaalevy, josta on jo naposteltu pari riviä
1 valkosuklaalevy, josta myös saa puuttua pari riviä

Tee näin:

1. Laita uuni päälle 180 asteeseen
2. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää joukkoon ensin muna, sitten pikkuhiljaa jauhot, kaakaojauhe, sooda ja vaniljasokeri. Kääntele lopuksi joukkoon suklaapalat, jotka saavat olla suuria!
3. Laita kahdelle pellille 9 ruokalusikallista taikinaa (yhteensä 18 pikkuleipää), pikkuleivät leviävät melko paljon!
4. Paista 180 asteessa 15 min. Nosta uunista ja anna jäähtyä pellillä 2 min. Siirrä sitten pellin päältä ja anna jäähtyä kokonaan.

Raparperi-vadelmamuffinit

Vadelmakakkua, vadelmaleivoksia, vadelmamuffineja... Mutta kauden marjathan kuuluu käyttää hyödyksi! Sitäpaitsi näissä on myös raparperia. ;) Koska minulla ei ollut paperisia muffinivuokia, jaoin taikinan suoraan muffnipellin koloihin, seurauksena taistelu muffinien irrottamisessa ja epätasaiset reunat. Maku sen sijaan oli aivan ihana ja rakenteeltaan nämä muffinit ovat ehkä maailman kuohkeimpia.

Raparperi-vadelmamuffineihin tarvitset:

3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl aitoa vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 munaa
1 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl sulatettua margariinia tai voita
n. 3 dl vadelmia
yksi ohuehko raparperinvarsi pilkottuna

Tee näin:

1.Sekoita kuivat aineet keskenään
2. Lisää pikkuhiljaa joukkoon munat, kerma ja rasva samalla sekoittaen
3. Kääntele vadelmat ja raparperi joukkoon varovasti. Varo vadelmien rikkoutumista.
4. Jaa taikina kahteentoista paperisilla vuoilla vuorattuun muffinipellin koloon tai kaksinkertaisiin paperivuokiin (kaksinkertainen vuoka pitää muffinin paremmin muodossaan).
5. Paista muffinit 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Muffinit ovat parhaimmillaan hieman jäähtyneinä hyvän teen kanssa nautittuina. :)

Maalaishampurilaiset

Iltapalaksi järjestin tänään hampurilaisbufeen: itse leivoittuja hampurilaissämpylöitä, salaatinlehtiä, tomaattia, ananaspaloja, pekonia, jauhelihapihvejä (kaupan kylläkin), juustoa, suolakurkkuviipaleita, ketsuppia ja majoneesia. Herkullista ja todella täyttävää! Täytteiden määrästä päätellen voitte uskoa, että yksi hampurilainen riitti täyttämään koko nälkäisen mahan, varsinkin kun paistoimme vielä ranskalaisia lisäksi. huhhuh... Ähkystä huolimatta suosittelen tekemään hampurilaiset itse Hesessä tai Mäkkärissä käynnin sijaan.


Maalaishampurilaisiin tarvitset:

3 dl hieman kädenlämpöistä lämpimämpää vettä
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 rkl öljyä
4 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
puolikas pussi kuivahiivaa

Tee näin:

1. Lisää veteen suola, sokeri ja öljy
2. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään
3. Lisää jauhoseos veteen ja alusta taikinaksi käsin tai koneella
4. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseki
5. Jaa taikina kymmeneen (tai seitsemään jos tahdot suuria hampurilaisia) osaan ja pyörittele osat palloiksi pellille. Kun olet pyöritellyt kaikki sämpylät, paina niitä hellästi hieman alaspäin, että ne pysyvät hampurilaismaisen matalina. Laita uuni päälle 225 asteeseen. Anna kohota liianan alla kaksinkertaisiksi.
6. Voitele sämpylät vedellä. Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja sämpylän pohjassa on tasainen paistoväri.
7. Täytä hampurilaisesi esimerkiksi jo edellä mainituilla täytteillä, tai omilla lemppareillasi.

+1. Kasvishampurilaisen saat korvaamalla pekonin ja pihvit fetajuustolla ja avokadolla!

Ohjeilla vai ilman?

Koska parhaat ideat syntyvät kesken leivonnan, eikä suinkaan suunnitteluvaiheessa, muistiinpanot ainesuhteista ja työvaiheista jäävät usein (aina) tekemättä.  Olen kuitenkin miettinyt myös ohjeiden lisäämistä postausten yhteyteen. Mitä mieltä te, arvoisat lukijani, olette? Kaipaatteko reseptejä ja teko-ohjeita, vai katseletteko mielummin vain kuvia? Toivon juuri Sinun jättävän kommentin, olet sitten vahingossa googlen kautta eksynyt ohikulkija, tai vakkarilukijani. Kiitos jos uhraat ajastasi hetken! :)

Vadelmainen crème brûlée -leivos

Hirmuinen leipomisinspiraatio iski, ja pitkällisen pohdinnan ja mietiskelyn jälkeen päädyin kokeilemaan tällaisia murokuppileivoksia. Lempeän paahtovanukkaan ja raikkaan vadelman maut kohtasivat melkoisen maukkaasti :) Ensi kerralla muistanen tehdä muropohjasta moninkertaisesti ohuemman, että täytteille jää enemmän tilaa. Koristeena tuoreita vadelmia ja paahdettua sokeria.