Jouluinen jäätelökakku (maidoton)

Raskaita jouluruokia raikastamaan sopii mainiosti jälkkäriksi kirsikkasuklaajäätelökakku. Tämä kaunis suklaakuorrutteinen kakku valmistuu helposti ja nopeasti silikonivuuassa.

22 cm kokoiseen kakkuun tarvitset:
145 g maidotonta tummaa suklaata
750 ml (purkillinen) suklaasoijajäätelöä, esim. Tofuline
750 ml (purkillinen) vaniljasoijajäätelöä, esim. Tofuline
n. 1/5 kääretorttupohjaa
n. 1,5 dl kivettömiä rommi-/säilykekirsikoita

Tee näin:
 1. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata se varovasti mikrossa. Kaada sula suklaa silikoniseen kakkuvuokaan ja kallistele vuokaa niin, että suklaa levittäytyy tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin tasaiselle alustalle ja valmista sillä aikaa täyte.
 2. Pehmitä lusikalla suklaa- ja vaniljajäätelöt, kunnes ne ovat pehmismäisen notkeita. Sekoita kirsikat suklaajäätelön joukkoon.
3. Ota vuoka jääkaapista ja levitä pohjalle suklaajäätelö. Pilko kääretorttupohjasta pieniä n. 1 cm palasia ja ripottele ne suklaajäätelön päälle. Levitä sitten päälle vaniljajäätelö. Laita kakku pakastimeen tasaiselle alustalle ja anna jähmettyä yön yli.
4. Ota kakku pakastimesta ja kumoa se tarjoilualustalle. Irrottele silikonivuoan reunoja varovasti ja "kuori" se kakun päältä. Koristele mielesi mukaan. Tarjoa heti.

Turkinpippuricupcaket

Teki mieli harrastaa leivontaterapiaa jonkun helpon ja makean herkun parissa. Nämä muffinipohjat syntyivät ilman sähkövatkainta tyylillä "sekoita, annostele muffinivuokiin ja paista". Todella nopeaa! Kuorrutteeseen sen sijaan kuluu hieman enemmän aikaa ja vaivaa. Se on kuitenkin ihanan pehmeää ja herkullista, joten siihen kannttaa ehdottomasti satsata.

6 kpl
Tarvitset
muffinipohjiin:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1 kananmunaa
50 g voita tai margariinia
puoli pussia turkinpippurirouhetta

kuorrutteeseen:
2,5 rkl  vehnäjauhoja
1 1/4 dl maitoa
1/2 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 dl hienoa sokeria

Tee näin:
1. Sulata voi tai margariini. Sekoita voisulaan muut aineet huolellisesti.
2. Jaa taikina 6 muffinivuokaan ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
3. Mittaa maito ja vehnäjauhot kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä huolellisesti samalla sekoittaen, kunnes sekos sakeutuu kiisselimäiseksi. Jäähdytä seos.
4. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon maito-vehnäjauhoseos ja vatkaa sähkövatkaimella vähintään 3 minuuttia.
5. Pursota kuorrute tähtityllalla jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele turkinpippurirouheella ja sydänströsseleillä.

Resepi mukautettu Mau!kas ja KakkuKatri blogien resepteistä.

Tosi nopea piirakka raparperista, omenasta tai marjoista

 

Pakkaseen piti saada tilaa uuden sadon herkuille ja oli vieraitakin tulossa, joten oli aika käyttää viimeiset pakastetut omenaviipaleet ja raparperipalat mehevään raparperi-omenapiirakkaan. Tähän käytettävät ainekset ovat sellaisia, mitkä yleensä löytyvät aina kaapista, joten kauppaankaan ei tarvitse lähteä. Piirakka on myös erittäin nopea tehdä; edes sähkövatkainta ei tarvitse kaivaa kaapista. Helppoa, nopeaa ja herkullista!

Omena-raparperipiiras

Tarvitset:
2 munaa
3 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
4 dl maitoa
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
raparperia tai omenaa pieninä paloina pakkasesta tai tuoreena (tai esim. mustikoita, vadelmia, punaherukoita...)

Tee näin:
1. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri. Lisää muut aineet vuorotellen ja sekoita taikinaa jokaisen lisäyksen jälkeen huolellisesti.
2. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle uuninpellille.
3. Ripottele päälle raparperit ja omenat ja viimeisenä vielä vähän sokeria.
4. Paista uunissa 175 asteessa n. 30-35 minuuttia. Jos käytät jäisiä raparpereja ja omenoita, voit heittää ne suoraan pakkasesta piirastaikinan päälle, mutta tällöin paistoaika on 5-10 minuuttia pidempi.

Kakkukuulumisia

Heippa ystävät! Blogi on viettänyt pitkän tovin hiljaiseloa kiireiden takia ja motivaatiokin postauksiin on ollut hieman hukassa, vaikka leivottu on kaikenlaista. Päätin tehdä pienen yhteenvetokollaasin viimevuoden lopun ja tämän vuoden leipomuksista. Paljon muutakin olen leiponut (vain joitakin mainitakseni ristiäiskakkuja, pullaa ja valmistujaiskakun), mutta kaikesta ei tule aina otettua kuvia. Nykyblogien kuvat yleisestiottaen ovat erittäin hyvälaatuisia, stailattuja ja muokattuja, mikä lisää kynnystä heitellä tänne näitä vanhalla pokkarilla tai puhelimella räpsittyjä kuvia. Haaveilenkin kunnollisen kameran hankkimisesta. Jos raaskin, ostan sellaisen ehkä itselleni joululahjaksi.

Suurin kuva on Varsinaissuomalaisen osakunnan vuosijuhlakokouksen tarjoiluista, jotka hoiti tänä vuonna Vilman ja minun emännöimä taitava emännistö. Taaimmaisesta etummaiseen kakkuun siirryttäessä kuvassa näkyy lohikakkutikkareita, suklaatäytekakku, mango-passionjuustokakku (tämä taisi saavuttaa suurimman suosion), perinteinen prinsessakakku ja kasvisvoileipäkakku. Lohikakkutikkarit olivat oma suosikkini!

Pikkukuvien tarinat ylhäältä alaspäin menevät näin: Lakritsijäätelö on valmistettu dansukkerin ohjeiden mukaan glukoosisiirappia käyttäen, ilman kondensoitua maitoa (joka tuntuu olevan jäätelönvalmistuksen nykytrendi. Minusta kondensoitu maito tuo liikaa kinuskin makua ei-kinuskisiin jäätelöihin). Lakritsikastike on keitelty yhdestä XL-pepestä. Seuraavan kuvan mansikkajätskissä on käytetty samaa perusohjetta, mutta lakritsikastikkeen tilalla on käytetty mansikkahilloa. Rakenne oli lähes täydellinen glukoosisiirapin ansiosta. Hieman kiteisyyttä oli kuitenkin vielä havaittavissa. :) Ohje: http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/lakritsijaatelo.aspx

Seuraava suklaajuustokakku on tehty tammikuussa synttärikakuksi: kerrokset sisältävät tummaa suklaata, maitosuklaata ja valkosuklaata. Koristeeksi tein suklaakukan ilmapallon avulla tämän videon ohjeiden mukaan: https://www.youtube.com/watch?v=DwvkJdFpeLY
Yliopiston apteekissa työskenteleville työkavereilleni tein prinsessakakun harjoitteluni ja kesätöideni päättyessä viime sykynä. YA on ihana työpaikka, johon olen päätynyt kesätöihin tänäkin vuonna. Alimmassa kuvassa on (hieman liiankin) simppelisti koristeltu kinkkuvoileipäkakku. Parhaan voileipäkakun resepti on täältä: http://bakingof.blogspot.fi/2014/05/maailman-paras-voileipakakku.html Olen parannellut reseptiä entistäkin herkullisemmaksi korvaamalla kuorrutteen (ei täytteen) ranskankerman maustamattomalla majoneesilla. Näin voileipäkakusta tulee entistä maukkaampi ilman, että sen raikkaus kärsii yhtään. Voileipäkakun teossa kannattaa todellakin leikata paahtoleipien reunat pois, vaikka se pihiä opiskelijaa kirpaisee. Toinen tärkeä asia onnistumisen kannalta on täyttää voileipäkakku tarjoilua edeltävänä päivänä ja kääriä se kelmuun jääkaappiin. Muuten kakusta jää helposti liian kuiva.

Yritän päivittää blogia nyt taas vähän ahkerammin, edes lyhyillä postauksilla. :) Maukasta loppukesää kaikille!

Käpyleivos

Työkalukakusta jäi kaakaomarsipaania yli, joten päätin tehdä käpyleivoksia. Poikaystävällänikin oli jo jonkin aikaa ollut käpykakkuhimo. Itse olen siirtymässä pikkuhiljaa elävään ravintoon (johon tämmöiset herkut eivät kuulu :( ), joten leivokset olivat kakkua käytännöllisempi ratkaisu. Jätin pari leivosta jääkaappiin ja loput pakastin vierasvarana. Saa nähdä miten nuo pakastuksen kestävät.

Leivoksiin on käytetty tätä käpykakun ohjetta, joka onkin ihan ensimmäisestä postauksesta blogissani. Ympyrä sulkeutuu siis. :D Ainesuhteet pysyivät samoina, ainoastaan marsipaania kului reilusti enemmän, kostutuslientä taas vähemmän. Kokosin jokaisen leivoksen pienistä paloista, mutta näin jälkiviisastellen olisi ollut ehkä näppärämpää koota kääretorttulevystä kolmi-nelikerroksinen kakku ja veistellä leivokset siitä. Yhteensä leivoksia syntyi 8 kpl.

Tuo välissä oleva mokkakreemi tuotti muuten hieman harmaita hiuksia; en tiedä miten se on onnistunut vanhassa ohjeessa olevalla määrällä perunajauhoa (1tl). En edes lähtenyt kokeilemaan sekoittaa "kahvikiisseliä" voihin, sillä siitä olisi tullut aivan litkua. Lisäsin perunajauhomäärän jopa viiteen teelusikalliseen, jolloin kiisselistä tulikin aika jämäkkää. Siitä tuli kuitenkin aivan täydellistä kun koko voimäärän oli siihen pikkuhiljaa sekoittanut. Tuon mokkakreemin maku on mielestäni aivan taivaallinen (vaikka ruokavalio uudistuu, pitää silti vähän maistella, että mitä sitä on leipomassa... muutenhan voisi vaikka sekoittaa suolan ja sokerin keskenään ihan huomaamattaan...) ! Sitä olisin kyllä voinut lusikoida suoraan purkista enemmänkin, vaikka se sisältääkin vain voita, sokeria, perunajauhoa ja kahvia.

Paperiset muffinivuoat ovat muuten täydellisiä leivosformuja litistettynä! Sainpahan taas muutaman vuoan kulutettua ylisuuresta muffinivuokavarastostani...

Fazerinanmakuiset ruusukakut

Näissä ruusukakuissa on täytteenä suklaakermaa sekä diplomaattikreemiä appelsiininkuorella maustettuna. Minusta täytteiden yhdistelmä maistui melkein fazerina-suklaalta, nami! Toivottavasti maut pääsivät oikeuksiinsa vielä pohjien välissäkin. Diplomaattikreemin vaniljakreemin keitin lempikakun ohjeella, ja siitä tuli herkullista. Vaniljakreemi kannattaa keittää ehdottomasti itse, sillä se valmistuu nopeasti ja on paljon jauheesta tehtyä kreemiä parempaa. Ohjetta etsiessäni muistin lempikakun blogissa olleen paljon hyviä hillo- ja kreemireseptejä, ja sieltähän se vaniljakreeminkin resepti löytyi! Kannattaa siis vierailla lempikakun blogissa, jos haluaa testata luotettavia ja laadukkaita reseptejä.

Diplomaattikreemi koostui siis yhdenkertaisen vaniljakreemin lisäksi neljästä desilitrasta vatkattua vispikermaa (tuli hieman liian löysää, ehkä 3 dl olisi riittänyt) ja kahden appelsiinin kuoriraasteesta. Appelsiininkuori antaa mielestäni miedon, mutta hienostuneen maun leivonnaisiin. Kannattaa testata täytteessä tai vaikka taikinan joukossa.
Suklaakerma taas koostui yksinkertaisuudessaan kahdesta desilitrasta vatkattua kermaa ja n. 180 grammasta sulatettua tummaa suklaata. Molempien täytteiden alla oli ohut kerros appelsiinimarmeladia.
Pohjat tein kaakaosienikakkupohjiksi ja marsipaanin alle sivelin kaakaovoikreemiä. Tumman voikreemin ja vaalean marsipaanin yhdistelmä osoittautui virhearvioksi, sillä kaulinnasta marsipaaniin jääneet tomusokeripaakut loistivat ohuen marsipaanikerroksen läpi tummaa kreemiä vasten. Asialle ei luonnollisestikaan voinut mitään siinä vaiheessa kun se oli havaittavissa. Noh, opinpahan jotakin tästäkin leivontakerrasta! Ja enpä usko, että muut edes kiinnittävät asiaan huomiota samalla tavoin.

Vielä yhtä asiaa haluaisin tässä postauksessa hehkuttaa, nimittäin Keijun Vuokasprayta. Aivan loistava tuote, jonka vihdoin raaskin ostaa keittiööni. Vuoan voitelu hoituu tällä muutamassa sekunnissa vaivatta, eikä taikinaa jää näin käsiteltyyn vuokaan kiinni ollenkaan. Näitä kakkuja leipoessani en edes korppujauhottanut vuokia, pelkkä vuokaspray riitti. Suosittelen!

Työkalukakku

Tein tässä taannoin kaksi työkaluaiheista kakkua naapurin 60-vuotisjuhliin. Kakut tehtiin aika kiireellä ja lyhyehköllä varoitusajalla, minkä mielestäni huomaa kyllä ainakin koristeista :D . Koristeita askartelin yömyöhään eikä mikään koristeversio meinannut miellyttää silmääni. Näistä kuulemma kuitenkin pidettiin, joten hyvä niin. Tuo kaakaomarsipaani johon sekoitin vähän sokerimassaakin maistui mielestäni tosi hyvältä, joten sitä käytän varmaan vielä jatkossakin.

Täytteenä kakussa on kahvi-suklaahyytelö, jonka ohjeen otin yläasteen kotitaloudenkirjasta. Se on mielestäni todella herkullista sellaisenaankin jälkiruokana. Pohjan tein tummana sienikakkupohjana ja massan alle sivelin kerroksen kaakaolla maustettua voikreemiä. Massa on tosiaan marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta ja värjäsin sen vielä kaakaojauheella. Koristeet ovat sokerimassaa. Voisin vielä jakaa tuon kahvi-suklaahyytelön ohjeen, sitä kannattaa kokeilla vaikka jälkkäriksi!

Kahvi-suklaahyytelö
3 liivatelehteä
75 g taloussuklaata
3/4 dl vahvaa kahvia
1 iso kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 1/2 dl kuohukermaa
koristeeksi suklaarakeita tai raastettua suklaata

1. Pane liivatelehdet 5 minuutiksi kylmään veteen. Paloittele suklaa kattilaan kuumaan kahviin ja sekoita, kunnes se sulaa. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota kuumaan kahviin. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää suklaaseos edelleen vatkaten.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vanilliinisokerilla ja lisää munavaahtoon. Käytä sekoittamiseen kaavinta.
4. Annostele suklaahyytelö pieniin tarjoiluastioihin, koristele rakeilla tai raastetulla suklaalla ja annan jäähtyä kylmässä.