Joulukonvehdit

Tein joululahjoiksi konvehteja minttuganache-, vadelma- ja vaniljakinuskitäytteillä. Kuvat ovat valitettavasti vähän epätarkkoja, mutta nämä onnistuivat hyvin, ja kuorista tuli kiiltävät ja ohuet. Keskimmäisestä kuvasta näkeekin, että kuori on niin ohut, että vaaleanpunainen vadelmatäyte kuultaa sen läpi. Ohut kuori on hyvä juttu, koska silloin täytettä mahtuu mahdollisimman paljon. :) En jaa yksityiskohtaisia konvehtienteko-ohjeita, mutta listaan alle muutamia tärkeitä vinkkejä, jotka kannattaa ottaa huomioon. Tarkat ohjeet löydät kermaruusun blogista täältä. Kermaruusu on tehnyt hyvät ohjeet myös temperointiin. Ne löydät täältä.

Vinkkejä onnistuneiden konvehtien valmistukseen (tärkeimmät perusohjeet löydät Kermaruusun blogipostauksista):
- Temperointi on kaiken A ja O. Älä skippaa tätä vaihetta, vaikka se tuntuisi työläältä. Lämpömittari on ehdoton työkalu.
- Temperoidun suklaan voi pitää oikeassa lämpötilassa vesihauteen avulla siihen asti, että se käytetään pohjien valamiseen. Laita suklaa-astia suuremman, lämpimällä vedellä täytetyn astian päälle. Muista, ettei suklaaseen saa päästä pisaraakaan vettä, tai se menee pilalle! Tarkkaile suklaan lämpötilaa jatkuvasti ja vaihda vettä lämpimämpään tai viileämpään tarpeen mukaan.
- Kivi temperointia varten, palettiveitsi ja polykarbonaattimuotit helpottavat haluttuun lopputulokseen pääsemistä, mutta ne eivät ole välttämättömiä. Voit tehdä konvehteja myös esim. silikonimuoteissa, mutta tällöin niiden kiilto ei säily. Polykarbonaattimuotteja saa ostettua ainakin Chez Mariukselta Helsingistä.
- Jos olet pitänyt konvehteja täyttämisen jälkeen jääkaapissa, ota ne huoneenlämpöön ajoissa ennen pohjan valamista. Suklaa jähmettyy jääkaappikylmään muottiin hirveän nopeasti, jolloin ylimääräisen suklaan kaapiminen pois on vaikeaa. Anna siksi muotin lämmetä hetki ennen pohjan valamista.
- Käytä puuvillakäsineitä valmiiden konvehtien käsittelyssä. Kovan vaivannäön jälkeen olisi ikävää, mikäli täydellisen kiiltäviin konvehteihin tulisi sormenjälkiä.

Vanilja-puolukkakakku (Maidoton)

Heippa pitkästä aikaa! Blogi on taas jäänyt unholaan syksyn ja talven kiireiden vuoksi, mutta nyt on aika herätellä se eloon. Tällaisen maidottoman vanilja-puolukkamoussekakun tein tapaninpäiväksi. Soijavalmisteista jää helposti häiritsevä sivumaku mousseen, mutta mausteet ja sokeri saavat sen häviämään valmiissa kakussa. Koristelut noudattivat tällä kertaa perinteisen hillittyä linjaa. :)

Tarvitset:
1 muna
0,5 dl sokeria
0,25 dl vehnäjauhoja
0,25 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 rkl kaakaojauhetta
2 prk maustamatonta soijatuorejuustoa (esim. Creamy Sheese tai Tofutti)
2 prk Alpro cuisine soya vispautuvaa
1 vaniljatanko
6 liivatelehteä
4 dl pakastepuolukkaa + kourallinen koristeluun
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Tee näin:
1. Pingota leivinpaperi 24cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi. Lisää sekoittaen vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Kaada massa kakkuvuoan pohjalle niin, että reunoille jää n. 1 cm kaistale ilman taikinaa. Paista pohjaa n. 5-8 min 200 asteisessa uunissa. Jäähdytä ja nosta pohja varovasti irti leivinpaperista, jotta se irtoaa paremmin, kun kakkua leikataan. Jätä pohja keskelle vuokaa.
2. Valmista vaniljakerros vaahdottamalla 1 prk Alpron soijavispikermaa ja sekoittamalla vaahtoon 1 prk soijatuorejuustoa. Mausta sekoittamalla joukkoon yhden vaniljatangon siemenet ja maun mukaan sokeria. Liota kolmea liivatelehtiä kylmässä vedessä n. viisi minuuttia ja liuota ne muutamaan ruokalusikalliseen kiehautettua (ei kiehuvaa) vettä. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana vaniljamassan sekaan samalla sähkövatkaimella huolellisesti sekoittaen. Kaada massa vuokaan ohuen kaakaopohjan päälle. Anna hyytyä vähintään muutama tunti.
3. Valmista seuraavaksi puolukkakerros. Mittaa 4 dl pakastettuja puolukoita ja sulata ne mikrossa (ulkomaiset kannattaa keittää). Survo sulat puolukat sauvasekoittimella ja paseeraa ne siivilän läpi pyreeksi. Vaahdota 1 prk soijakermaa ja sekoita joukkoon 1 prk soijatuorejuustoa sekä puolukkapyree. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Liota kolmea liivatelehteä kylmässä vedessä n. viisi minuuttia ja liuota ne muutamaan ruokalusikalliseen kiehautettua vettä. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana massan sekaan samalla sähkövatkaimella huolellisesti sekoittaen. Kaada massa vuokaan vaniljakerroksen päälle. Jos massa ei mahdu vuokaan kokonaan, voit jakaa siitä jälkkärimousseja pieniin kulhoihin. Anna kakun hyytyä vähintään muutama tunti.
4. Liu'uta ohutta veistä tai palettia kakkuvuoan ja kakun välissä, jotta kakun reunat irtoavat vuoasta. Irrota vuoka ja nosta kakku tarjoiluastialle. Koristele kakku puolukoilla.

"Wild berry pound cake with mascarpone yogurt creme"

...Eli mustikkainen suklaatornikakku. Sellaisen sain ohjeeksi tehdä siskoni miehen synttärikakuksi. Inspiraationa toimi tämä kuva Pinterestistä. Lisäksi toiveena oli käyttää macaron-leivoksia kakunkoristeena. Macaron-kuorien ohjeen löydät täältä. Täytin macaronit valkosuklaa-mustikkaganachella, johon lisäsin vähän maustamatonta tuorejuustoa.

Kakkupohjiin käytin Suklaapossun mielettömän mehevän suklaakakkupohjan ohjetta. Laskin ainesmäärät sopivaksi kolmelle pikkuvuoalle (a 12 cm), jotka sujautin uuniin yksi kerrallaan. Tässä kakkupohjan ohje kolmelle pikkukakulle.

Tarvitset:

100g voita

40 g suklaata

0,75 dl öljyä

1,5 dl vettä

Reilu 1 dl ranskankermaa

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,75 tl soodaa

0,4 tl suola

0,75 rkl vaniljasokeria

Tee näin:
1. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. 
2. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 
4. Kaada taikinasta n. 2,5 dl voideltuun 12 cm irtopohjavuokaan paista 175°C noin 30 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa.
5. Anna jäähtyä vähän aikaa ja irrota vuoasta varovasti. Käytä palettia tai veistä apuna irrottaessa kakun reunoja irtopohjavuoasta. Kääri kakku sitten kelmuun ja jätä huoneenlämpöön odottamaan seuraavaa päivää. Paista kaksi kakkua lisää samasta taikinasta. Taikina säilyy hyvänä ensimmäisten kakkujen paistuessa.

Jogurttikreemi (tätä jäi paljon yli, joten ohjetta voi pienentää n. puolella. Ainesuhteet kuitenkin pysyvät samana.):
2 dl vispikermaa
70 g valkosuklaata
n. 130 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl turkkilaista jogurttia
2 kukkurallista ruokalusikallista tomusokeria
0,75 dl pakastemustikoita

Tee näin:
1. Sulata valkosuklaa.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon sula valkosuklaa
3. Lisää tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti ja sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisäsin näitä aineksia vähän näppituntumalla: tarkoituksena on saada koostumuksesta pehmeä ja valuvan näköinen, muttei oikeasti valuva. :D Mausta tomusokerilla.
4. Sulata pakastemustikat ja survo ne sauvasekoittimella. Paseeraa siivilän läpi ja lisää paseeratusta mustikasta n. 3 rkl kreemin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.

Kakun kokoaminen:
1.  Poista kelmut kakuista. Jos kakkupohjat kohosivat uunissa päältä kuperiksi kuten minun tekivät, voit leikata kakuista vähän hattua pois, jotta päällimmäiset kerrokset pysyvät alimmaisten päällä paremmin.
2. Levitä alimmaisen kakun päälle ohuehko kerros kreemiä. Ripottele päälle pensasmustikoita ja karhunvadelmia. Nosta toinen kakku päälle ja toista sama.  Kakkua ei tarvitse kostuttaa, sillä pohja on todella mehevä muutenkin.
3. Levitä myös kolmannen kakun päälle kreemiä ja marjoja. Valuta kreemiä varovasti vähän ylimmän kakun reunojen yli.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Kesä saapuu vauhdilla ja eipä kestä kauaa, kun kotimaista marjasatoa pääsee hyödyntämään leivonnaisissa. Tässä mansikka-valkosuklaakakussa on kuitenkin käytetty pakastemansikoita ja koristeena olevat mansikat ovat kotoisin Espanjasta. Varaslähtö kesään siis!

Tarvitset:

2 erikokoista vuokaa, kooltaan mieluiten 20 cm ja 24-25 cm

1 muna
½ dl sokeria
1/4 dl vehnäjauhoja
1/4 dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

250 g kotimaisia pakastemansikoita
2 dl vispikermaa
1 dl maustamatonta jogurttia
2½ liivatelehteä
2 rkl limemehua
½ dl tomusokeria

4 dl vispikermaa
1 prk philadelphia-tuorejuustoa
1 levy Pandan valkosuklaata
 ½ dl tomusokeria
2 tl kuumaa vettä
4 liivatelehteä

tuoreita mansikoita
punaista elintarvikeväriä

Tee näin:

1. Tee ensin kakkupohja. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon jauhot. Pingota leivinpaperi 20 cm vuoan pohjalle. Kaada taikina vuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa n. 5 minuuttia tai kunnes taikinaa ei enää tartu haarukkaan. Anna pohjan jäähtyä.

2. Seuraavaksi tee pieni mansikkakakku. Sulata ja valuta pakastemansikat ja survo ne tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Laita 2½ tai 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen n. viideksi minuutiksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen jogurtti ja mansikkasose. Kiehauta limemehu ja liuota ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. Lisää limemehu ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Makeuta tomusokerilla. Vuoraa vuoan reuna leivinpaperisuikaleella ja kaada mousse vuokaan pohjan päälle. Laita kakku pakastimeen.

3. Kun mansikkakakku alkaa olla jähmettynyt, aloita valkosuklaamoussen teko. Laita 4 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sulata valkosuklaalevy melkein kokonaan, mutta jätä vielä 2 riviä sulattamatta. Vaahdota 4 dl vispikermaa ja notkista tuorejuusto. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja valkosuklaa. Makeuta tomusokerilla. Kuumenna n. 2 tl vettä ja liuota liivatelehdet siihen. Lisää moussen joukkoon ohuena nauhana samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Pingota isomman vuoan pohjalle leivinpaperi ja siirrä mansikkakakku sen keskelle. Kaada valkosuklaamousse isoon vuokaan ja huolehdi, että se valuu tasaisesti myös vuoan reunoille. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

4. Valmista koristeet. Ohjeen suklaalehtiin löydät täältä. Spritsaa mansikat sulatetulla valkosuklaalla. Anna koristeiden jähmettyä jääkaapissa.

5. Irrota kakku vuoasta liu'uttamalla palettia tai veistä vuoan reunoja pitkin. Siirrä kakku tarjoiluastialle. Koristele mansikoilla ja suklaalehdillä.

SLY 34 - Huhtikuun paketti

Sain saapumisilmoituksen paketistani jo viikonloppuna, mutta koska olin Salossa töissä koko viikonlopun, pääsin vasta tänään hakemaan paketin postista. Paketin avaaminen on aina niin hauskaa ja jännittävää, ettei pakettia miltein malta kotiin asti saada kannettua avaamattomana. Paketti oli jälleen ihana ja huolella laadittu, kiitos ystäväni! Erityisesti mieltäni lämmitti lehtikaali-pekonimuffineiden ohje, sillä lehtikaalia kesällä kuluu ja paljon, kun vanhempani sitä viljelevät. Myös sitruuna-inkiväärimuffinien ohje kuulostaa ihanalta! Lisäksi paketissa oli mm. inkivääriä, joka sekin tuli juuri nyt tarpeeseen, sillä päätä ja lihaksia särkee siihen malliin, että taidan olla tulossa kipeäksi. Ei kun inkivääriteetä keittelemään siis! Tämä oli kierroksen viimeinen paketti, joten oli myös aika paljastaa sly-parit. Minulle paketteja on lähetellyt Nina Humbuugi-blogista! Kiitos paljon paketeista, ne ovat tuoneet iloa kiireiseen arkeeni. Lähettämiäsi reseptejä aion vielä kokeilla muitakin, kunhan ehdin!

Kierroksen viimeisessä paketissa oli:
Muffinivuokia hauskasti pakattuna :D
Ihania sydämenmuotoisia kakkuvuokia
Inkivääriä
Pinjansiemeniä
Mustapippuria
Spelttijauhoja
Söpöjä monsteripussinsulkijoita :D
Reseptit sitruuna-inkiväärimuffineihin, italialaisiin tomaattipiiraisiin ja lehtikaali-pekonimuffineihin

Kiitokset vielä Humbuugiin hauskoista paketeista. :) <3

ps. Vielä ehtii ilmoittautua seuraavalle SLY-kierrokselle! Tsekkaa:
http://originaalisly.vuodatus.net/

Rustiikkiset näkkileipätikut

Maaliskuun sly-paketissa oli ohje näkkileipätikkuihin ja paljon erilaisia siemeniä raaka-aineiksi. Harmittavasti en ollut ennen tätä ehtinyt leipoa mitään sly-paketeista, mutta nyt vihdoinkin päätin pitää vapaapäivän ja kokeilla reseptejä. Leivonta on kyllä ihanan rentouttavaa. :) Tein sly-ohjeiden mukaan näkkileipätikkuja ja blondieita, mutta blondiet paloivat kivikoviksi uunissa, vaikka olivat ohjeen mukaisen ajan uunissa. Ehkä tuo uuni onkin tehokkaampi, kuin mitä olen luullut. :D Noh, söin kyllä niitä kuivuteitakin blondieita, mutta ohjeen taidan laittaa vasta sitten, kun saan leivokset oikeasti onnistumaan. Näkkileivät sen sijaan onnistuivat hyvin, niistä tuli kivan rapeita siemenet sopivat joukkoon erinomaisesti! Ainoastaan ulkomuodosta tuli vähän rustiikkisempi kuin ohjeen kuvassa. Korvasin pellavansiemenet ja psylliuminsiemenet auringonkukansiemenillä ja kurpitsansiemenillä. Tässä kuitenkin alkuperäinen ohje:

Näkkileipätikut
Noin 40 kpl

25g hiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl rapsiöljyä
2 tl hunajaa
1 maustemitta suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl pellavansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
½ dl psylliuminsiemeniä

Tee näin
1. Murenna hiiva kulhoon ja liuota se kädenlämpöiseen veteen.
2. Sekoita joukkoon öljy, hunaja ja suola. Lisää kaikki kuivat aineet ja sekoita huolellisesti taikinaksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Kohota liinan alla noin tunti. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
3. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli osat mahdollisimman ohuiksi jauhotetulla pöydällä. Leikkaa kumpikin taikinalevy noin 20 suikaleeksi. Laita ne leivinpaperoiduille pelleille.
4. Paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia kunnes leivät ovat kauniin väriset. Anna leipätikkujen jäähtyä ja kuivua täysin ritilällä.

Tässä vielä todistusaineistoa blondieista, joista tulikin brownieita. :D

SLY 34 - Maaliskuun paketti

Juuri eilen illalla toivoin, että pakettini saapuisi tänään perjantaina, ettei tarvitsisi elää jännityksessä vielä viikonlopun yli. Siinä sitten piiiiitkällä (mutta ihan mielenkiintoisella) luennolla istuessani posti lähetti saapumisilmoituksen puhelimeeni. Jes!

Koko paketin sisältö tulee aivan varmasti käyttöön. Rakastan erilaisia siemeniä, ja lisäilen niitä yleensä sinne tänne: salaatteihin, smoothieihin ja puuroihin. Vaan nyt olikin siemenvarasto päässyt kokonaan loppumaan, joten ajoitus oli täydellinen! Lisäksi paketissa oli suolapähkinöitä, tipu-karkkeja, valkosuklaahippuja ja chilijauhetta. Jäin jo koukkuun tipu-konvehteihin, joten niitä ei taidakaan olla enää pääsiäisenä jäljellä... Paketissa oli myös paljon kivoja teeman (ulkoiluruuat ja pääsiäinen) mukaisia reseptejä: chili-chocolate, suolapähkinä-blondiet, punajuuripatongit ja näkkileipätikut. Näkkileipätikkuja ja chilikaakaota on pakko testata, ja luultavasti testaan nuo kaksi muutakin vähintäänkin joskus myöhemmin. En ehtinyt leipoa ystävänpäiväleivoksia ystävänpäiväksi, mutta rakas salainen ystäväni, helmikuun pakettisi sisältö on ollut ahkerassa käytössä muuten: karkit on syöty ja vadelmahillolla höystetään aamupuuroa  niinä aamuina, kun tarvitaan jotain vähän parempaa. Sydänpasta on vielä keittämättä, mutta sitäkin kokeilen joku päivä.

Kiitos ystäväni, tämä paketti oli täydellinen!

SLY 34 - Helmikuun paketti

Heipähei ja rakkaudentäyteistä lähestyvää ystävänpäivää lukijat! Pitkän tauon jälkeen päätin ryhtyä taas Salainen leivontaystävä -leikkiin, ja kyllä kannatti! Pakettien suunnittelu vie aina oman aikansa, mutta on ihan parasta pistää paketteja menemään, seurata oman parin blogipostauksia ja tietysti myös vastaanottaa omia paketteja. Viimeksi osallistuin kierroksella 25 ja nyt onkin jo kierros 34!

Infoa niille, jotka eivät tiedä, mistä on kyse: Salainen leivontaystävä -konseptissa rinkiin osallistuvat harrastelijaleipurit jaetaan niin, että kullakin rinkiläisellä on oma muistettava ystävä, jolle lähetetään leivonta-aiheinen paketti kerran kuukaudessa. Yksi kierros kestää kolme kuukautta, jonka aikana lähetetään ja vastaanotetaan paketteja, tehdään omia ja seurataan muiden blogipostauksia ja leivotaan pakettien mukana tulleista resepteistä. Ideana on, että pakettien lähettäjä säilyy mysteerinä kierroksen viimeiseen kuukauteen saakka. Varsin kutkuttavaa ja mieltä piristävää!

Sain postin saapumisilmoituksen puhelimeen jo torstaina, mutta silloin en ehtinyt hakemaan pakettia. Eilen sitten sen hain ja avasin tietysti heti kotiin päästyäni. Paketti oli ihanan sydämellinen ja ystävänpäiväteeman mukaisesti koottu. Paketissa oli sydänpastaa, tomusokeria, vaniljasokeria (ihanaa, että oli nimenomaan vanilja- eikä vanilliinisokeria!), kirjainströsseleitä, karkkia (omnom), vadelmahilloa (mmm...), tummaa suklaata ja sydämenmuotoinen mittasarja. Lisäksi paketissa oli resepti ystävänpäiväleivoksiin ja ystävänpäiväkortti. Suuri kiitos parilleni ajatuksella kootusta, kauniista, ihanasta ja runsaasta paketista! Jokainen osanen oli todella mieleeni ja tulee käyttöön. Kiitos!

Alkuviikosta posti toi myös ystävänpäivämuistamisen kierroksen emolta Redroselta. Ihana piristys harmaaseen päivään, kiitos emo! :)

Kuulemisiin, ystävät!

Jouluinen jäätelökakku (maidoton)

Raskaita jouluruokia raikastamaan sopii mainiosti jälkkäriksi kirsikkasuklaajäätelökakku. Tämä kaunis suklaakuorrutteinen kakku valmistuu helposti ja nopeasti silikonivuuassa.

22 cm kokoiseen kakkuun tarvitset:
145 g maidotonta tummaa suklaata
750 ml (purkillinen) suklaasoijajäätelöä, esim. Tofuline
750 ml (purkillinen) vaniljasoijajäätelöä, esim. Tofuline
n. 1/5 kääretorttupohjaa
n. 1,5 dl kivettömiä rommi-/säilykekirsikoita

Tee näin:
 1. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata se varovasti mikrossa. Kaada sula suklaa silikoniseen kakkuvuokaan ja kallistele vuokaa niin, että suklaa levittäytyy tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin tasaiselle alustalle ja valmista sillä aikaa täyte.
 2. Pehmitä lusikalla suklaa- ja vaniljajäätelöt, kunnes ne ovat pehmismäisen notkeita. Sekoita kirsikat suklaajäätelön joukkoon.
3. Ota vuoka jääkaapista ja levitä pohjalle suklaajäätelö. Pilko kääretorttupohjasta pieniä n. 1 cm palasia ja ripottele ne suklaajäätelön päälle. Levitä sitten päälle vaniljajäätelö. Laita kakku pakastimeen tasaiselle alustalle ja anna jähmettyä yön yli.
4. Ota kakku pakastimesta ja kumoa se tarjoilualustalle. Irrottele silikonivuoan reunoja varovasti ja "kuori" se kakun päältä. Koristele mielesi mukaan. Tarjoa heti.

Turkinpippuricupcaket

Teki mieli harrastaa leivontaterapiaa jonkun helpon ja makean herkun parissa. Nämä muffinipohjat syntyivät ilman sähkövatkainta tyylillä "sekoita, annostele muffinivuokiin ja paista". Todella nopeaa! Kuorrutteeseen sen sijaan kuluu hieman enemmän aikaa ja vaivaa. Se on kuitenkin ihanan pehmeää ja herkullista, joten siihen kannttaa ehdottomasti satsata.

6 kpl
Tarvitset
muffinipohjiin:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1 kananmunaa
50 g voita tai margariinia
puoli pussia turkinpippurirouhetta

kuorrutteeseen:
2,5 rkl  vehnäjauhoja
1 1/4 dl maitoa
1/2 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 dl hienoa sokeria

Tee näin:
1. Sulata voi tai margariini. Sekoita voisulaan muut aineet huolellisesti.
2. Jaa taikina 6 muffinivuokaan ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
3. Mittaa maito ja vehnäjauhot kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä huolellisesti samalla sekoittaen, kunnes sekos sakeutuu kiisselimäiseksi. Jäähdytä seos.
4. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon maito-vehnäjauhoseos ja vatkaa sähkövatkaimella vähintään 3 minuuttia.
5. Pursota kuorrute tähtityllalla jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele turkinpippurirouheella ja sydänströsseleillä.

Resepi mukautettu Mau!kas ja KakkuKatri blogien resepteistä.

Tosi nopea piirakka raparperista, omenasta tai marjoista

 

Pakkaseen piti saada tilaa uuden sadon herkuille ja oli vieraitakin tulossa, joten oli aika käyttää viimeiset pakastetut omenaviipaleet ja raparperipalat mehevään raparperi-omenapiirakkaan. Tähän käytettävät ainekset ovat sellaisia, mitkä yleensä löytyvät aina kaapista, joten kauppaankaan ei tarvitse lähteä. Piirakka on myös erittäin nopea tehdä; edes sähkövatkainta ei tarvitse kaivaa kaapista. Helppoa, nopeaa ja herkullista!

Omena-raparperipiiras

Tarvitset:
2 munaa
3 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
4 dl maitoa
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
raparperia tai omenaa pieninä paloina pakkasesta tai tuoreena (tai esim. mustikoita, vadelmia, punaherukoita...)

Tee näin:
1. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri. Lisää muut aineet vuorotellen ja sekoita taikinaa jokaisen lisäyksen jälkeen huolellisesti.
2. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle uuninpellille.
3. Ripottele päälle raparperit ja omenat ja viimeisenä vielä vähän sokeria.
4. Paista uunissa 175 asteessa n. 30-35 minuuttia. Jos käytät jäisiä raparpereja ja omenoita, voit heittää ne suoraan pakkasesta piirastaikinan päälle, mutta tällöin paistoaika on 5-10 minuuttia pidempi.

Kakkukuulumisia

Heippa ystävät! Blogi on viettänyt pitkän tovin hiljaiseloa kiireiden takia ja motivaatiokin postauksiin on ollut hieman hukassa, vaikka leivottu on kaikenlaista. Päätin tehdä pienen yhteenvetokollaasin viimevuoden lopun ja tämän vuoden leipomuksista. Paljon muutakin olen leiponut (vain joitakin mainitakseni ristiäiskakkuja, pullaa ja valmistujaiskakun), mutta kaikesta ei tule aina otettua kuvia. Nykyblogien kuvat yleisestiottaen ovat erittäin hyvälaatuisia, stailattuja ja muokattuja, mikä lisää kynnystä heitellä tänne näitä vanhalla pokkarilla tai puhelimella räpsittyjä kuvia. Haaveilenkin kunnollisen kameran hankkimisesta. Jos raaskin, ostan sellaisen ehkä itselleni joululahjaksi.

Suurin kuva on Varsinaissuomalaisen osakunnan vuosijuhlakokouksen tarjoiluista, jotka hoiti tänä vuonna Vilman ja minun emännöimä taitava emännistö. Taaimmaisesta etummaiseen kakkuun siirryttäessä kuvassa näkyy lohikakkutikkareita, suklaatäytekakku, mango-passionjuustokakku (tämä taisi saavuttaa suurimman suosion), perinteinen prinsessakakku ja kasvisvoileipäkakku. Lohikakkutikkarit olivat oma suosikkini!

Pikkukuvien tarinat ylhäältä alaspäin menevät näin: Lakritsijäätelö on valmistettu dansukkerin ohjeiden mukaan glukoosisiirappia käyttäen, ilman kondensoitua maitoa (joka tuntuu olevan jäätelönvalmistuksen nykytrendi. Minusta kondensoitu maito tuo liikaa kinuskin makua ei-kinuskisiin jäätelöihin). Lakritsikastike on keitelty yhdestä XL-pepestä. Seuraavan kuvan mansikkajätskissä on käytetty samaa perusohjetta, mutta lakritsikastikkeen tilalla on käytetty mansikkahilloa. Rakenne oli lähes täydellinen glukoosisiirapin ansiosta. Hieman kiteisyyttä oli kuitenkin vielä havaittavissa. :) Ohje: http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/lakritsijaatelo.aspx

Seuraava suklaajuustokakku on tehty tammikuussa synttärikakuksi: kerrokset sisältävät tummaa suklaata, maitosuklaata ja valkosuklaata. Koristeeksi tein suklaakukan ilmapallon avulla tämän videon ohjeiden mukaan: https://www.youtube.com/watch?v=DwvkJdFpeLY
Yliopiston apteekissa työskenteleville työkavereilleni tein prinsessakakun harjoitteluni ja kesätöideni päättyessä viime sykynä. YA on ihana työpaikka, johon olen päätynyt kesätöihin tänäkin vuonna. Alimmassa kuvassa on (hieman liiankin) simppelisti koristeltu kinkkuvoileipäkakku. Parhaan voileipäkakun resepti on täältä: http://bakingof.blogspot.fi/2014/05/maailman-paras-voileipakakku.html Olen parannellut reseptiä entistäkin herkullisemmaksi korvaamalla kuorrutteen (ei täytteen) ranskankerman maustamattomalla majoneesilla. Näin voileipäkakusta tulee entistä maukkaampi ilman, että sen raikkaus kärsii yhtään. Voileipäkakun teossa kannattaa todellakin leikata paahtoleipien reunat pois, vaikka se pihiä opiskelijaa kirpaisee. Toinen tärkeä asia onnistumisen kannalta on täyttää voileipäkakku tarjoilua edeltävänä päivänä ja kääriä se kelmuun jääkaappiin. Muuten kakusta jää helposti liian kuiva.

Yritän päivittää blogia nyt taas vähän ahkerammin, edes lyhyillä postauksilla. :) Maukasta loppukesää kaikille!

Käpyleivos

Työkalukakusta jäi kaakaomarsipaania yli, joten päätin tehdä käpyleivoksia. Poikaystävällänikin oli jo jonkin aikaa ollut käpykakkuhimo. Itse olen siirtymässä pikkuhiljaa elävään ravintoon (johon tämmöiset herkut eivät kuulu :( ), joten leivokset olivat kakkua käytännöllisempi ratkaisu. Jätin pari leivosta jääkaappiin ja loput pakastin vierasvarana. Saa nähdä miten nuo pakastuksen kestävät.

Leivoksiin on käytetty tätä käpykakun ohjetta, joka onkin ihan ensimmäisestä postauksesta blogissani. Ympyrä sulkeutuu siis. :D Ainesuhteet pysyivät samoina, ainoastaan marsipaania kului reilusti enemmän, kostutuslientä taas vähemmän. Kokosin jokaisen leivoksen pienistä paloista, mutta näin jälkiviisastellen olisi ollut ehkä näppärämpää koota kääretorttulevystä kolmi-nelikerroksinen kakku ja veistellä leivokset siitä. Yhteensä leivoksia syntyi 8 kpl.

Tuo välissä oleva mokkakreemi tuotti muuten hieman harmaita hiuksia; en tiedä miten se on onnistunut vanhassa ohjeessa olevalla määrällä perunajauhoa (1tl). En edes lähtenyt kokeilemaan sekoittaa "kahvikiisseliä" voihin, sillä siitä olisi tullut aivan litkua. Lisäsin perunajauhomäärän jopa viiteen teelusikalliseen, jolloin kiisselistä tulikin aika jämäkkää. Siitä tuli kuitenkin aivan täydellistä kun koko voimäärän oli siihen pikkuhiljaa sekoittanut. Tuon mokkakreemin maku on mielestäni aivan taivaallinen (vaikka ruokavalio uudistuu, pitää silti vähän maistella, että mitä sitä on leipomassa... muutenhan voisi vaikka sekoittaa suolan ja sokerin keskenään ihan huomaamattaan...) ! Sitä olisin kyllä voinut lusikoida suoraan purkista enemmänkin, vaikka se sisältääkin vain voita, sokeria, perunajauhoa ja kahvia.

Paperiset muffinivuoat ovat muuten täydellisiä leivosformuja litistettynä! Sainpahan taas muutaman vuoan kulutettua ylisuuresta muffinivuokavarastostani...

Fazerinanmakuiset ruusukakut

Näissä ruusukakuissa on täytteenä suklaakermaa sekä diplomaattikreemiä appelsiininkuorella maustettuna. Minusta täytteiden yhdistelmä maistui melkein fazerina-suklaalta, nami! Toivottavasti maut pääsivät oikeuksiinsa vielä pohjien välissäkin. Diplomaattikreemin vaniljakreemin keitin lempikakun ohjeella, ja siitä tuli herkullista. Vaniljakreemi kannattaa keittää ehdottomasti itse, sillä se valmistuu nopeasti ja on paljon jauheesta tehtyä kreemiä parempaa. Ohjetta etsiessäni muistin lempikakun blogissa olleen paljon hyviä hillo- ja kreemireseptejä, ja sieltähän se vaniljakreeminkin resepti löytyi! Kannattaa siis vierailla lempikakun blogissa, jos haluaa testata luotettavia ja laadukkaita reseptejä.

Diplomaattikreemi koostui siis yhdenkertaisen vaniljakreemin lisäksi neljästä desilitrasta vatkattua vispikermaa (tuli hieman liian löysää, ehkä 3 dl olisi riittänyt) ja kahden appelsiinin kuoriraasteesta. Appelsiininkuori antaa mielestäni miedon, mutta hienostuneen maun leivonnaisiin. Kannattaa testata täytteessä tai vaikka taikinan joukossa.
Suklaakerma taas koostui yksinkertaisuudessaan kahdesta desilitrasta vatkattua kermaa ja n. 180 grammasta sulatettua tummaa suklaata. Molempien täytteiden alla oli ohut kerros appelsiinimarmeladia.
Pohjat tein kaakaosienikakkupohjiksi ja marsipaanin alle sivelin kaakaovoikreemiä. Tumman voikreemin ja vaalean marsipaanin yhdistelmä osoittautui virhearvioksi, sillä kaulinnasta marsipaaniin jääneet tomusokeripaakut loistivat ohuen marsipaanikerroksen läpi tummaa kreemiä vasten. Asialle ei luonnollisestikaan voinut mitään siinä vaiheessa kun se oli havaittavissa. Noh, opinpahan jotakin tästäkin leivontakerrasta! Ja enpä usko, että muut edes kiinnittävät asiaan huomiota samalla tavoin.

Vielä yhtä asiaa haluaisin tässä postauksessa hehkuttaa, nimittäin Keijun Vuokasprayta. Aivan loistava tuote, jonka vihdoin raaskin ostaa keittiööni. Vuoan voitelu hoituu tällä muutamassa sekunnissa vaivatta, eikä taikinaa jää näin käsiteltyyn vuokaan kiinni ollenkaan. Näitä kakkuja leipoessani en edes korppujauhottanut vuokia, pelkkä vuokaspray riitti. Suosittelen!

Työkalukakku

Tein tässä taannoin kaksi työkaluaiheista kakkua naapurin 60-vuotisjuhliin. Kakut tehtiin aika kiireellä ja lyhyehköllä varoitusajalla, minkä mielestäni huomaa kyllä ainakin koristeista :D . Koristeita askartelin yömyöhään eikä mikään koristeversio meinannut miellyttää silmääni. Näistä kuulemma kuitenkin pidettiin, joten hyvä niin. Tuo kaakaomarsipaani johon sekoitin vähän sokerimassaakin maistui mielestäni tosi hyvältä, joten sitä käytän varmaan vielä jatkossakin.

Täytteenä kakussa on kahvi-suklaahyytelö, jonka ohjeen otin yläasteen kotitaloudenkirjasta. Se on mielestäni todella herkullista sellaisenaankin jälkiruokana. Pohjan tein tummana sienikakkupohjana ja massan alle sivelin kerroksen kaakaolla maustettua voikreemiä. Massa on tosiaan marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta ja värjäsin sen vielä kaakaojauheella. Koristeet ovat sokerimassaa. Voisin vielä jakaa tuon kahvi-suklaahyytelön ohjeen, sitä kannattaa kokeilla vaikka jälkkäriksi!

Kahvi-suklaahyytelö
3 liivatelehteä
75 g taloussuklaata
3/4 dl vahvaa kahvia
1 iso kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 1/2 dl kuohukermaa
koristeeksi suklaarakeita tai raastettua suklaata

1. Pane liivatelehdet 5 minuutiksi kylmään veteen. Paloittele suklaa kattilaan kuumaan kahviin ja sekoita, kunnes se sulaa. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota kuumaan kahviin. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää suklaaseos edelleen vatkaten.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vanilliinisokerilla ja lisää munavaahtoon. Käytä sekoittamiseen kaavinta.
4. Annostele suklaahyytelö pieniin tarjoiluastioihin, koristele rakeilla tai raastetulla suklaalla ja annan jäähtyä kylmässä.

Sydänkääretorttu

Heippa kaikki! Olen mä hengissä, vaikken oo päivittänyt blogia ikuisuuksiin, älkää huoliko. Kevät meni pääsykokeisiin lukiessa, mikä kylläkin kannatti, saan nimittäin opiskella farmaseutin tutkinnon jälkeen itseni proviisoriksi. Vielä kolme vuotta opiskelijaelämää, jee!
Olen mä leiponutkin vähän, en vaan ole ehtinyt postata mitään. Tässä tulee nyt vihdoin tauon jälkeen yksi tuotos, nimittäin sydänkääretorttu. Tää on helppo kuin mikä, joten kokeilemaan vaan!

Tarvitset:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
punaista elintarvikeväriä
~2dl mansikkakermaa
mansikkahilloa

Tee näin:
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Kääntele (tai hurauta sähkövatkaimella, niinkuin mä aina teen... ei se vaahto mitään lässähdä.) joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe.
4. Ota taikinasta pari ruokalusikallista erilliseen kippoon ja sekoita siihen pieni määrä punaista väriä. Itse käytin wiltonin red red pastaväriä, mutta jauhevärit käyvät myös.
5. Pursota punaisesta taikinasta leivinpaperille sydämiä.
6. Paista uunissa pari minuuttia.
7. Levitä loppu taikina sydämien päälle varovasti. Paista n. 6 minuuttia. Vaahdota sillävälin mansikkakerma.
8. Kumoa uudelle leivinpaperille ja irrota vanha varovasti. Tortun hieman jäähdyttyä kumoa vielä kerran uudelle paperille. (En tiedä onko tarpeellista, voi olla että irtoaisi nätisti alkuperäisestäkin paperista jäähdytyksen jälkeen. Mut näin mä tein. :))
9. Levitä pohjalle ohut kerros mansikkahilloa ja päälle mansikkakermavaahtoa.
10. Rullaa tiukalle rullalle ja leikkaa tortun päät tasaisiksi.

Ruislimppu

Suokaa anteeksi häiriintyneet valotasapainot :D

Olen jo pitkään haaveillut ruisleivän teosta, mutta kärsivällisestä luonteestani huolimatta en ole jaksanut valmistaa juurta, jonka pitää antaa käydä useampia päiviä, eikä kellään tutulla ole ollut antaa valmistakaan juurta. Talvilomailevalla äidilläni oli aikaa valmistaa raski ja minulla oli ilo saada pari desiä tätä leivän leivonnan taika-ainetta. Hartaasti valmistetun juuren villihiivat ja -bakteerit antavat leivälle sen happaman maun ja kohottavat leivän ilman lisättyä hiivaa! Käyttämistä ja kohottelua vaaditaan enemmän kuin muussa leivän leivonnassa, joten aikaa ja kärsivällisyyttä tämä laji vaatii. Leipominen on kuitenkin siitä mukavaa, ettei ole kauhean tarkkaa minä päivänä juuren käyttää. Toki olen leiponut ruislimppuja leipurikouluaikoina, mutten ollenkaan muistanut kuinka maukasta itse juureen tehty leipä voikaan olla. Juuri ja leivät on valmistettu maa- ja kotitalousnaisten ohjeella, jonka löydät täältä.

Red velvet cupcakes

Osallistuin Dr. Oetkerin järjestämään Kaunein cupcake 2014 -kilpailuun näillä Red velvet cupcakeilla! Omasta mielestäni näistä tuli kivannäköisiä, mutta ääniähän tarvitaan vielä roimasti lisää. Jos sinä pidät näistä, olisi hirmuisen kivaa jos äänestäisit näitä osoitteessa

https://www.facebook.com/leivojakoristele?v=app_256036847905512&app_data=gaReferrerOverride%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.facebook.com%252F

Äänestäminenhän vaatii Dr. Oetkerin sivusta tykkäämistä, mutta sivustohan on ihan mukava eikä päivittele turhia statuksiakaan.

Kiitos! ;)

Sly 25 - tammikuu ja texmex-salaatti

Pääsinpäs vihdoin hakemaan sly25-kierroksen viimeisen paketin postista eilen, ja huh, paketti oli valtavan kokoinen ja sisältö jälleen tosi runsas! Parini oli laittanut vielä erikseen geishan ja tuoksutuikut synttäripakettiin <3 synttärit olivat torstaina, joten avasin lahjapaketin samantien. Kiitos synttärimuistamisesta! (avasin geishalevyn juuri ja se on jo nyt puoliksi syöty...)
Parikseni paljastui Kirsi-Riksi Kirsi-Riksi taikoo -blogista. Kiitos sinulle aivan ihanista ja täyteläisistä paketeista, jokainen paketti on ollut tosi loistava ja osuva, ja vielä erittäin suurikin!! :)
Tammikuun paketissa oli:
-ruishiutaleita (olenkin tässä taas aloittamassa terveellisempää elämää :))
-seesaminsiemeniä
-suolaa
-mustapippuria
-vaaleanpunaisia servettejä
-aurinkokuivattuja tomaatteja (namnamnam!)
-kuivahiivaa (justiinsa mietin, että on se kumma kun tätä kuluu niin paljon! Hyvä, että tuli taas täydennystä :D)
-synttäripaketeissa tuoksukynttilöitä ja geisha-levy <3
-namin kuuloiset ohjeet naan-leipiin, aurinkokuivatulla tomaatilla ja juustolla maustettuihin rinkeleihin, kinkku-paprikamuffineihin ja ruis-karpalosämpylöihin. Nämä menevät taatusti kokeiluun! :)

Olen ollut tosi kiireinen opiskelujeni takia, joten blogin päivittäminen on vähän jäänyt hunningolle. Tein kuitenkin Kirsi-Riksin lähettämällä ohjeella texmex-salaattia uudenvuodenjuhliin, ja hyvää oli! Tässä hätäisesti kuvattua todistusaineistoa:

Ohjehan on tietysti tällä hetkellä "siellä toisessa kotona", joten tarkkaa reseptiä en voi nyt jakaa. Salaattiin tuli muistaakseni ainankin paprikaa, kanaa taco-mausteella maustettuna, hunajamelonia, ananasta, jotakin salaattia ja punasipulia. Päälle ripottelin vielä nachoja (näköjään kuvaamisen jälkeen).
Kiireiden takia jätin seuraavaan sly-kierrokseen ilmoittautumisenkin väliin, vaikka oli kyllä tosi hauskaa ja jännittävää olla mukana! Toukokuussa kiireiden pitäisi olla jo hellittänyt, joten ehkä silloin hyppään taas leikkiin mukaan. :)